红烧、煲汤的鸡肉都吃腻了吧？
今天我们一起来试试这道冬瓜豆豉蒸鸡，鲜嫩爽滑，清淡怡人。实不相瞒，这道蒸鸡肉是我的拿手菜，简单易做，非但不会失去营养成分，而且吃起来回味无穷。
想念最香，记忆中的味道最美。
鸡肉是温和美味的食材，要好吃就要与丰富的配菜搭配。冬瓜和鸡肉都是属于清淡的食材，冬瓜能清热去火，鸡肉温中补气，都是非常滋补的营养食材。肉质脆爽的小冬瓜，淡淡的鲜配合了豆豉的浓香醇厚，倒也颇为相配。
冬瓜豆豉蒸鸡今天教给大家的绝对是美味佳肴——冬瓜豆豉蒸鸡。这道菜融合了的鸡肉鲜嫩、冬瓜的软绵和豆豉的鲜香，是不是很心动呢？让我们一起来学习吧！
01冬瓜豆豉蒸鸡
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嫩鸡半只，冬瓜克，豆豉20，葱5克，姜5克，蒜5克，盐3克，料酒5ml，蚝油5ml，生粉少许，鸡精少许。
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1、将冬瓜削去外皮，用勺子挖去冬瓜瓤，将冬瓜切成厚片。切完后把冬瓜片摆放在盘底，这样是为了让鸡肉在蒸的时候，均匀受热。
冬瓜2、先把豆鼓清洗干净，再用温水浸泡豆鼓10分钟，直至豆鼓浸软，再过清水控干水分。
豆豉3、葱去根洗净切末，姜和蒜去皮切末备用。
葱姜蒜4、把鸡放入盆里，撒上一勺食盐和一勺面粉，用手搓洗，把面粉全部搓干净之后，冲洗干净控干水分。
半边鸡5、然后用刀将它剁成大块，剁好之后再剁成小块，全部剁好之后放入碗中。
剁小块6、然后加入盐，胡椒粉，料酒，鸡精，姜和蚝油，搅拌均匀腌制15分钟。
腌制7、接下来起锅加入适量的食用油，把腌好的鸡肉倒下去，炒干水分，开大火爆炒，这样炒出来的鸡肉才会更鲜嫩。
煸炒8、将炒好的鸡块放在冬瓜上，撒上蒜末和豆豉。
混合9、把锅烧开，放在蒸架上，用大火蒸20分钟就可以了，浓郁的鸡汁渗入冬瓜内，鲜嫩清香。
蒸制10、最后撒入葱花就可以食用了。
撒葱花这样一道美味低脂的“冬瓜豆豉蒸鸡”就做好了。汤汁清黄，鸡肉酥烂，味道鲜美。
成品02蒸菜是一种环保健康的烹饪方式
蒸菜最大程度地保留了食材原有的营养成分，保持了菜品的原汁原味和新鲜味道。蒸是一种环保健康的烹饪方式，无油烟又健康。蒸菜比炒烹炸的菜肴更加容易消化，最重要的是，蒸菜简单易学，很好入手。冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，为有益健康的优质食物。
03小贴士：
1.豆豉提前浸泡，去除多余盐。
2.食盐可以杀菌，面粉有很强的吸附性，有效地清除表面的灰尘，去除鸡肉的血水。#九月创作嘉年华美食#
3.提前将鸡肉腌制，加入蚝油，这样鸡肉更入味，吃起来更鲜。