爆炒泡椒猪肚
1.大葱剖开切段；蒜切片；泡椒泡姜剁碎。
2.洗净的猪肚剖开，内层朝上，在内层上切细格纹，不要切到外层（这样切出的猪肚爆炒后内层会开花，比较时尚）；然后外层朝上，以不同于内层格纹线的方向将猪肚切成宽约1厘米，长约3厘米的细条；在切好的猪肚中拌入一勺料酒、少许盐（泡姜泡脚已有一定咸味）、数十颗白糖粒（增鲜）、数滴白醋（保证猪肚脆脆的口感）。腌制10分钟。
3.起锅热菜籽油。油熟后关小火，倒入干花椒、蒜片、泡椒泡姜末，小火炒香。
4.调大火，倒入腌制好的猪肚快速翻炒，加入葱段继续快速翻炒。翻炒30或40或50秒吧。关火起锅装盘。
注：这是道宽油的菜。如果不想放这么多油，可以适当减少油量，在第4步爆炒过程中倒入少量开水（少量！开水！），这样保证油面有一定高度，以免装盘后迅速降温，从而保住肚的脆度。
啫啫鸡煲
食材准备：鸡块（用的是鸡腿块，可以用全鸡切块）、洋葱、干葱头、绿葱（干葱头不是必备）、姜、蒜
调料：盐、鸡精、油、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、生粉、高度酒
制作步骤：1.把鸡肉用盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒适量调味，加点生粉裹一下，腌制半小时左右；
2.鸡块入锅中火煎至表面金黄；另起一锅加入葱姜蒜炒香，倒入鸡块，淋入适量高度酒小火焖10-15分钟；开盖出锅，鸡肉软嫩入味！特别下饭！
每种食材都裹满调料的干锅鱿鱼
食材：鱿鱼须、土豆、花菜、宽粉、洋葱
调料：姜、蒜、小葱、香菜、盐、鸡精、生抽、花椒粉、辣椒粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料
做法：1.宽粉提前温水泡软，洋葱切丝
2.锅中加水，水开加土豆、花菜，煮2分钟后捞出备用；再加料酒、鱿鱼须煮2分钟后捞出备用
3.锅中加多油，油烧热加姜、蒜、花椒、干辣椒、1勺豆瓣酱、火锅底料，炒香炒出红油加4勺辣椒粉，炒匀后加鱿鱼须，翻炒片刻后加土豆、花菜、宽粉、洋葱，继续翻炒片刻调味加生抽、少量盐、鸡精、半勺花椒粉，翻炒入味加小葱、香菜炒匀即可
家常版红烧肉
材料：五花肉、鹌鹑蛋
调味料：冰糖、酱油、蚝油、香叶、八角、姜片
做法：1.五花肉切块，鹌鹑蛋提前煮好剥壳备用。
2.五花肉放入锅中煎至两面稍微变黄盛出；剩余的油不要倒，放入冰糖，小火炒出焦糖色；倒入五花肉翻炒上色，接着倒入毫升的啤酒（没有没过肉的话加一点开水）加一铲子酱油，少许蚝油，放入香叶、姜片、姜片，煮开后倒入砂锅，全程小火慢炖。
3.炖15～20分钟左右倒入鹌鹑蛋，不够味加少许盐和鸡精，翻动混合，继续小火慢炖收汁。
温馨小提示：没有啤酒可以用开水代替。没有配料可以用五香粉代替。
没有砂锅可以直接用炒锅做，中途不用倒出；不会炒糖色可以直接加入冰糖，只是颜色上没那么好看，影响不大。
回锅肉
1.五花肉凉水下锅，放一点料酒，姜片去一下腥。
2.煮到筷子能轻松扎穿就可以啦，然后用热水冲一下肉的沫子就可以啦。
3.煮好的猪肉切薄片，凉油小火煸炒，等待肉慢慢出油，我喜欢吃干点的就多煸一会，煸炒时候加点姜片也是去腥。
4.等到肉煸的干干，就可以扒拉一边放郫县豆瓣酱了，炒出红油，就可以和肉一起炒啦！
5.放准备好的配菜，蒜苗小米辣，线椒，煸炒断生；再放一勺豆豉，增加风味，准备出锅的时候再放一勺生抽就大功告成；成品出锅，大米饭准备好，开吃啦