湘菜的烹饪注重各种特色调味品的搭配，浏阳豆豉就是家庭常用的调味必须品。浏阳豆豉以其色、香、味、形俱佳的特点成为湘菜调味品中的佳品。浏阳豆豉是以泥豆或小黑豆为原料，经过发酵精制而成，其颗粒完整匀称、色泽酱红或黑褐、皮皱肉干、质地柔软、汁浓味鲜、营养丰富，而且久藏起来不发霉。浏阳豆豉加水泡涨后，是烹饪菜肴的调味佳品。有酱油、味精所达不到的鲜味。
今天我给大家推荐一道很多人都喜欢吃的豆豉辣炒年糕，特别适合高脂血症患者常吃的，对降低脂血有良好的促进功效。
豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群。豆豉中还含有很高的豆激酶，而豆激酶具有血栓的作用。常吃豆豉还可以帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛和提高肝脏解毒功能。
浏阳豆豉那我们现在就开始豆豉辣炒年糕的制作，首先准备以下食材和配料。
年糕克，豆豉40克，油菜50克，生姜片5克，蒜末8克，红辣椒圈10克，辣椒酱40克，盐4克，味精3克，鸡精3克，食用油适量
食材和配料都准备好了，我们开始炒制了。
锅中倒入毫升的水烧开加入10毫升食用油倒入洗净切好的年糕片，（这里的年糕片最好切成厚1厘米左右，再放入热油锅里稍微炸一下，然后进行烹制）煮约3分钟，待年糕煮软，捞出沥干，盛入盘中备用。
刚才煮年糕和油水不要倒掉，继续放入少许盐，倒入洗净的油菜拌匀，煮熟后捞出摆放在盘中。
锅中油水倒掉洗净，起油锅烧热，放入生姜片、蒜末、红辣椒圈、豆豉炒香后倒入年糕加少许清水炒匀。然后倒入辣椒酱，炒制入味。加盐、味精、鸡精调味淋入少许水炒匀盛出装盘即可。
这样一道美味可口的豆豉辣炒年糕就做好了，喜欢的朋友可以收藏起来春节回家让家人一起分享。