不管是聚餐、招待客人又或者是宴席，这几方面都离不开鱼，自古便有“无鱼不成席”这么一说。湘菜中除了我们熟知的“剁椒鱼头”还有这一道“过江鱼”美食，都是湘菜中对于鱼这种食材最好的利用。今天小编就来给大家带来湘菜中“过江鱼”的家常做法！
过江鱼我们先来说一下这道菜需要的材料：草鱼、泡椒、小米椒、香葱、洋葱、生姜、蒸豆豉油、高汤、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉、香菜、盐、大葱、食用油
接下来我们来说一下做法：1.我们先来把草鱼来给它处理干净，不会处理的朋友们可以在买鱼的时候让商家帮忙给处理一下，也可以买已经处理干净的鱼。
过江鱼2.我们把鱼给处理干净之后，在鱼的身上我们可以每隔大约一厘米的地方，我们来给它斜着切一刀。3.切好了之后，我们在鱼的身上来给它放上姜丝、料酒、胡椒粉和盐，然后我们来给它身上来抹均匀。抹均匀之后我们来给这条鱼来腌制大约半个小时左右!
过江鱼3.在腌制鱼的同时，我们来准备配料。我们来把野山椒和小米椒来给它切碎，把生姜块我们来一部分给它切成丝，一部分切成末状。再来把洋葱来一部分切成丝状，一部分切成丁状（切洋葱的时候我们可以在刀上抹点水，这样切洋葱的时候可以缓解流泪，非常管用）。
过江鱼4.先来把切好的洋葱丝来给它放在我们一会儿装鱼的盘子底部，然后在锅中添加水，放入切好的姜片、大葱段和料酒给给它用大火烧开。5.水烧开了之后，我们放入这个时候已经腌制好的鱼，来煮大约五分钟左右。等鱼熟了之后，捞出来，放入我们刚才铺洋葱的盘子里。
过江鱼5.然后放上炒锅，加入油，等油热放入小米椒、野山椒、剁椒、还有姜末我们来给它炒出辣味。炒出辣味之后，我们再依次放入洋葱末、盐、白糖鸡精、蒸鱼豉油、高汤来翻炒一会，翻炒好了之后就等待烧开。烧开了之后，把刚才炒好的料汁我们来浇在鱼的身上。
过江鱼6.最后，我们再来把切好的香葱段和碎香菜我们来放在鱼身上。接着炒锅烧油，等油热了之后，把油慢慢的泼在鱼身上就可以了。到了这里这道美食就做好了，做这道菜虽然步骤多一点儿，但是还好没有那么难。对了，处理鱼这里不会的朋友，可以多去练习一下！
过江鱼湘菜中“过江鱼”的家常做法到了这里就介绍完了！不仅口味鲜美，而且做法简单易学的一道佳肴，大家快去自己动手试试吧！大家还有哪些菜肴不会制作的话，都可以在下方给小编分享出来，小编看到了会给大家分享出来做法的哦！喜欢的话，就点个收藏、点个