你们好我亲爱的朋友们，我是老鞠说美食说道年夜饭啊，我们不光要有美味的菜，还要有可口的汤，我们这边大部分都是鸡蛋汤、疙瘩汤、酸辣汤。你们呢？今天我推荐一款非常开胃的汤非常适合酒席上边，营养搭配合理，它就是酸菜肉豆瓣汤，喜欢吃酸菜的是不是迫不及待了。
蚕豆，你们那个地方都叫什么？我们叫它青豆。人人皆知，豆子的产地不在中国，好像是是从胡人那里传过来的，你们知道胡人是哪个地方吗，胡人就是长城以北的一个游牧民族。秦汉统一汉称匈奴。胡人一词来称号北方和西部的人。蚕豆和一个外号叫南豆。我不知道是什么地方发源的，难道是由于在江南的蚕豆在秋播冬小麦是优先的原因吗？只有当谚语。豆子和蚕豆、蚕豆、兰豆、豆的昵称是不知道来源。
有时候对一种食材去深入的了解也真的是很有趣。蚕豆作为固氮作物，其分子氮在自然界可以转化为氮化合物，增加土壤氮素含量。蚕豆的一种特殊环境确实是植物进化中的一种奇迹。假如其他植物有能力，那就不在氮肥厂出产了。因此，这些优良的配料，除了直接烹调食物外，还衍生加工成蚕豆成品。此中，豆豉、豆瓣酱、豆沙酱、豆瓣菜等。四川人喜爱吃青豆。豆瓣菜和豆豉一般搜罗豆瓣酱、辣椒酱、酱油、甜面酱等调味品。四川省最有名的豆瓣到郫县。
你们那边用蚕豆都会做什么菜蚕豆鸡蛋汤、海带冬瓜汤豆瓣汤？我们这里最常见的用蚕豆做的菜有，凉拌胡豆，胡豆粉蒸猪肉，炸蚕豆，酸菜汤豆瓣汤。今天我要做的是酸菜肉豆瓣汤，它的味道是酸辣咸，是非常开胃的，味道是非常不错的。为了增加营养，我加了一些肉，味道更丰硕。
那么我们需要准备的配料有蚕豆50克、克瘦肉、肉可以多放的所用的调料都有小葱、泡椒、酸菜、盐、淀粉、猪油、味素、和少量的花椒。这些东西准备好了我们就开始了，首先蚕豆头一天晚上泡一整夜，需要的是把皮剥好了再泡，然后把酸菜切碎，切成肉丝和片是都可以的，青椒切成丝，小葱切成小葱花然后把切好的肉片加入少量的盐，然后放入适量的淀粉搅拌均匀这样吧做的目的是让肉的口感又鲜又嫩。然后烧点水把酸菜焯水，不然酸菜太咸了，然后起锅放入适量的猪油放入花椒炒香在放入酸菜煸炒加水和泡好的蚕豆开锅十五分钟，在把肉放进去在加热一两分钟就行，最后加上味素和盐调味就可以了。
我们需要注意的是我们采用的酸菜是四川酸菜不是东北的酸菜。第二泡好的蚕豆最好一下泡好的豆子，最好全部离开，轻易煮熟。蚕豆煮的时间要控制好，时间长了太软了影响口感，第三调味的时候一定尝好因为酸菜本身是咸的第四一定保证肉丝是熟地，记得撒点小葱花不喜欢葱花的放香菜也是可以的。
一道美味开胃的汤就做好了，你们有什么看法或者说值得改进的地方记得在评论区留下你宝贵的意见，跟着我做菜年夜饭的时候会给你的家人和客人不一样的感觉，喜欢我的文章记得