喜欢吃火锅？火锅底料会做吗？教你做出正宗的四川火锅底料
火锅可是一道不分季节，不分男女，不分年龄的极品美食了。尤其是在冬天，一份火锅就让人满头大汗，吃起来也是痛快无比。火锅有人喜欢吃辣的有人喜欢吃清汤。所以火锅也有很多种，鸳鸯锅，纯辣锅等等好几种。小编最喜爱的便是四川的火锅。
四川的麻辣火锅迟来那感觉无话用语言形容，大家有机会一定要去四川当地感受一下麻辣火锅。对于吃货来说简直就是最好的选择。火锅为什么这么美味呢？当然是因为底料。那些传承百年的老店靠的就是一手火锅底料。当然小编可不知道人家的秘方。但是这次为大家带来的火锅底料的做法，传自于我上学时期老家重庆的同学的母亲的手艺。当初去同学家做客时吃的火锅。临走时请同学的母亲告诉了小编火锅底料的做法。所以小编这次为大家带来的也可以说是正宗的四川火锅底料的做法了，接下来就来看看到底该怎么做吧！
想要做出这道正宗的火锅底料，需要的食材主料有豆瓣酱，牛油，菜籽油，干辣椒，花椒，醪糟，泡椒，豆豉和白酒。干辣椒要多，辣味才够劲儿，醪糟就是甜酒，白酒的话我们用高度白酒就行。主食材说完了，接着说辅料，辅料须要孜然粉，茴香，香茅草，草果，香草，香叶，桂皮，八角，桂皮，甘草，枝子。各位千万不要被这食材配方给吓跑了。其实这些食材跑一趟干货店基本上就全买来了。牛油的话超市有得卖的。或者直接去冷鲜肉店买就行。其他的那些干货调料店买不到的话直接去那些中西药店把清单给药店的工作人员，一次性就能买齐百分之八十。
食材介绍完了，接着就来说说火锅底料到底该怎么做。首先呢我们先将所有的香料清洗两遍后用清水泡上半个小时让其不是“干货”在泡香料时我们将辣椒和花椒清洗干净泡上三分钟左右捞出控一下水分备用。之后呢将干辣椒取出切成碎末，能剁碎就多碎的那种。豆豉豆瓣酱混合搅拌在一起。接着等到香料泡好之后，同样的将所有香料切成末。和干辣椒一样，能多碎就多碎。
所有的调料，香料都剁好之后倒入菜籽油后趁着油没热后立刻放入切好的香料（注意是香料，别放豆豉和豆瓣酱）开中火盖上锅盖让其慢慢的煮上二十分钟。再煮香料时，我们另起炉灶将牛油放入锅中加一丢丢的油让牛油融化炼出牛油来。所有的牛油炼好之后用漏勺取出油渣。牛油炼好治后香料也该煮的差不多了同样的用漏勺盛出香料只留油，在慢慢的将香料油倒入加入干辣椒，花椒，酒，豆豉和豆瓣倒入醪糟和泡椒在熬上一个小时后即可。
以上便是四川火锅底料的做法了，不知道大家学会了没有呢？做法很简单，熬就完事了。喜欢吃火锅的朋友这个方子可是要牢记哦，那么怎么牢记呢？当然是