视频网站vip会员账号 https://tech.china.com/article/20210907/092021_869661.html豆豉油麦菜
By小洞天
没有鲮鱼的豆豉油麦菜也是那么的美味。这道菜的前提是油量要稍大一点，把豆豉浸泡在油里的感觉能使豆豉的香味更加浓郁持久，唇齿之间的香味更具有跳跃的感觉，味蕾享受愈加弥久……
原料：油麦菜、豆豉、盐、白糖、鸡精、蒜瓣。
做法步骤：
第1步、豆豉备好待用。
第2步、油麦菜洗净改刀。
第3步、炒锅上火放水、盐烧水，放油麦菜烫一下。
第4步、烫好的油麦菜捞到冷水盆中投凉。
第5步、把烫过的油麦菜攥干水分，放入盘中待用。
第6步、炒锅上火放油烧热，放入蒜瓣、豆豉煸出香味。
第7步、放入油麦菜。
第8步、放入少许盐、鸡精，快速翻炒均匀。
第9步、出锅装盘即可。
小贴士：
1.把油麦菜用放了盐的开水烫一下，一可保持油麦菜的翠绿，二可去除青涩味。2.豆豉一定要煸出香味，方可再放油麦菜。3.油稍多一点，能使豆豇香味更加浓郁。
来自美食天下小洞天的作品。
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