豆豉姜

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豆皮豆腐的多种做法,精致又美味,夏天必 [复制链接]

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葱香干豆腐

食材:

干豆腐、油、大葱、干辣椒、花椒、大料、蒸鱼豉油

做法/p>

1.将干豆腐切成丝,将葱切成丝,干辣椒切成段,辣椒籽不用;

2.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,捞出放冷水中投凉,捞出控净水;

3.将干豆腐丝放在大碗内,放上葱丝和干辣椒段;

4.锅加油烧热,下入花椒和大料,小火炸至花椒微焦,将花椒和大料捞出不要,将油加热至冒烟;

5.将热油浇在葱丝和干辣椒上,倒入蒸鱼豉油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可;

凉拌豆皮

食材:

豆皮、小红辣椒、香菜、大蒜、陈醋、生抽、麻油、耗油、白糖、盐

做法:

1.豆皮温水泡发,切丝凉拌豆皮的做法;

2.水烧开,放点盐进去,烫下豆皮,捞出凉拌豆皮的做法;

3.把铺料都放在碗里,锅里放油烧开,在到碗里筷子搅匀凉拌豆皮的做法;

4.拌好的料直接到在豆皮上搅拌即可;

水煮干豆腐

食材:

干豆腐、油麦菜、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒面适量

做法:

1.干豆腐放到盐水中煮3分钟;

2.过冷水后,切成1厘米左右的条;

3.油麦菜清洗干净去根,中间切一刀;

4.姜切片,蒜切片和末,葱切丝和末,干辣椒剪小段,备用;

5.锅中放油,下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香,然后捞出,备用;

6.在锅里放烧郫县豆瓣,慢慢炒出红油,然后放姜片、蒜片和葱丝,炒出香味;

7.倒入清水(有高汤更好),加酱油、糖调味,如果不够咸,适当加些盐;

8.烧开后,放油麦菜;

9.油麦菜烫软后立刻捞出,放到容器;

10.把干豆腐放入汤中,煮3分钟;

11.把干豆腐和汤都倒在油麦菜上,把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面,喜欢辣的还可以撒些辣椒面;

12.另取干净锅,把稍微多一点的油烧到冒烟,浇到干辣椒和葱蒜末上面;

干锅豆皮

食材:

干豆皮、培根、蒜苗、油适量、豆豉辣酱、辣椒酱、料酒、白糖、生抽、香油、葱、姜、红椒、青椒

做法:

1.准备好所有的食材,干豆皮温水浸泡1个小时;

2.培根切片,青红椒切块,蒜苗切段;

3.干豆皮开水煮上2分钟沥干水分备用;

4.炒锅倒油放入豆豉辣酱,辣椒酱;

5.炒出红油和香味;

6.放入培根炒香;

7.再放入干豆皮继续翻炒;

8.加入料酒炒香;

9.加入酱油继续翻炒;

10.加入白糖翻炒;

11.然后加入青椒红椒和蒜苗翻炒,再加盐调味淋入香油;

12.最后盛入干锅随酒精炉上桌;

干豆腐金针菇卷

食材:

豆皮、金针菇、香菜、小米辣,油、花椒、大蒜、蚝油、豆瓣酱、酱油、鸡精、白糖

做法:

1.准备好所需材料,香菜洗净,金针菇去根洗净,将香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈;

2.取一张豆皮,平铺开,两边放上金针菇,将豆皮卷起,卷向另一端,要卷紧,用刀在豆皮卷中间切开,一分为二;

3.取一段粉条,在豆皮接口处,串上,防止烧制时豆皮散开,用牙签也可以,用粉条方便些,煮好了粉条也能吃,用牙签,煮好后拿下来就可以了,其余都依样做好;

4.锅加油烧热,下入花椒小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用;

5.下入郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油,下入蒜末炒香,加入半碗水,淋入生抽酱油,蚝油,再加入鸡精,少许白糖,烧开;

6.下入豆皮卷煮制入味,期间翻一次面,煮4-5分钟,关火,盛出转圈码在盘内,撒上香菜段和辣椒圈即可;

干豆腐豆芽炒韭菜

食材:

豆皮、韭菜、虾皮、油盐、姜、蚝油、豆芽

做法:

1.准备好所需材料,韭菜择洗干净,虾皮投洗干净;

2.将豆皮切成韭菜叶宽的条,韭菜切成寸段;

3.锅加水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,捞出,将豆皮放在冷水中投凉,捞出控水待用,这样豆皮不会粘在一起;

4.同上步做豆芽;

5.锅加油烧热,下入姜末,虾皮,炒香,下入豆皮翻炒均匀;

6.淋入蚝油,再加入少许盐,翻炒均匀,下入韭菜、豆芽,快速翻炒均匀,盛出装盘即可;

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