豆豉姜

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夏吃姜,教你一种姜的吃法,不开火不 [复制链接]

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北京中科白颠疯曝光 http://m.39.net/news/a_5252008.html

有句俗话是那么说的,冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方。

现在天气这么炎热,咱们来试着制作点与姜有关的小食品吧!不但要做法简单,而且还要入味,吃起来味道要美味又特别一点。

说了辣么多,现在就开始吧!

:鲜姜、大蒜、酱油、醋、黄冰糖、盐、花椒、干辣椒、清水、高度白酒

第一步主要食材就是鲜姜,拿来鲜姜一大坨,清洗干净之后,把它们切成片。鲜姜切片不但更容易入味,腌制需求的时间也会进一步减短。

第二步切好的鲜姜片先放入一个大盆,在盆里撒上适量的食盐,抓匀杀水。不但给鲜姜片一个底味,而且把姜里的多余水分杀出来,姜味更浓。腌制时间在15分钟以上,腌好之后,用手简单地把水全都挤出来,剩下鲜姜片放一旁沥水备用。

第三步第二种主要食材是大蒜,大蒜全都切成蒜片,喜欢大蒜的朋友可以多切一点,与生姜1:1的比例也是很好的。大蒜不但有杀菌解毒的效果,而且浸泡过后味道特别香,除了鲜姜之外也是很好吃的小吃。

第四步接下来开始配置一个腌鲜姜的酱汁,这个是腌鲜姜的重点。在锅里先加上适量的酱油,与酱油同样多的白醋,然后是适量的黄冰糖、盐、花椒、干辣椒,然后锅里还要加上适量的清水。

先将酱汁大火烧开,烧开之后盖上锅盖,煮上10~15分钟,把食材的味道全都煮出来。

第五步食材的味道都煮出来了,味道特别香,这一步还要把干辣椒以及花椒全都捞出来,剩下的酱汁放一边先放冷备用。

第六步终于到了要入罐子的时候了,罐子要选择无水无油的干净又可以密封的罐子,先铺上一层鲜姜片,鲜姜片上覆盖上一层大蒜片,并且浇上一勺放冷的酱汁,就这样不断的交叉重叠,直到所有的食材全都放进去为止。

第七步很快食材就全都放进罐子里了,切的时候看起来挺多,但是切完原来就这么点,半罐子不到。在鲜姜片的最上端,还可以放上几颗小米椒,最后浇上高度白酒适量一起腌制。

小米椒一起浸泡味道也非常的好,又辣又香,白酒的作用也非常重要,不但有增香的作用,而且高度白酒还有防止食材腐败的效果,加了之后,腌鲜姜的放置时间进一步增长了。

罐子密封起来之后,需要腌制至少24小时再来使用,因为全都切片的原因,所以泡制时间缩短了很多,如果是条或者大块的,腌制时间需要尽量加长,腌2天左右再使用。

腌出来的姜可以用来入菜,就算直接用小碟装出来下粥,都是很好的选择哦!

好啦,这一期就到这里啦,我是爱捣鼓家常菜的豆豉美食,这是我的原创图文,记得要

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