豆豉姜

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五款海鲜美食,制作简单操作详细,助你的餐 [复制链接]

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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”

一:

主要用到的材料有:青红杭椒各15克,干花椒15克,干辣椒20克,豆瓣酱30克,葱姜蒜末各5克,八爪鱼2条,盐,鸡精,味精,料酒,生抽,白糖各适量

:(1)首先将青红椒切圈,八爪鱼事先用葱姜,盐,鸡精焯水,随后捞出放凉再切段。(2)锅烧空气,入油,下入葱姜蒜末煸炒出香味,随后放入豆瓣酱煸炒出红油,倒入干辣椒,干花椒炒制均匀。(3)锅中继续下入八爪鱼,炒匀,调入适量清水,大火烧开,转小火,加盐,鸡精,味精,生抽,料酒,白糖调味。最后倒入青红椒,翻炒均匀即可出锅。

二:

主要用到的材料有:干贝10克,胡萝卜50克,干香菇50克。青红椒粒,洋葱粒各少许,葱花20克,五花肉粒50克,菜鲟两只,红薯粉克,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,鱼露各适量

:(1)首先我们将干贝用温水浸泡至透,随后取出压成丝,干香菇泡透切小粒胡萝卜,五花肉,小葱分别都切成小粒,备用。(2)接着我们将菜鲟撬开壳,取出腮以及蟹囊,弃之不用。随后将其砍成小块,蟹钳拍碎。

(3)将买回来的红薯粉。用90度的热水,浸泡至透,掐断无硬芯。随后锅中倒入清水滴入几滴植物油,煮沸后,下入红薯粉,煮制熟透捞出,用冷水冲凉。最后捞出沥干水分,备用。(4)锅中烧热,热锅冷油,倒入五花肉煸炒至断生,下入姜末葱花,炒香。随后倒入干贝丝,香菇粒,胡萝卜粒,炒制均匀,喷入适量料酒,爆香去腥。(5)接着锅中倒入红薯粉,炒匀,加盐,鸡精,生抽,老抽适量上色,鱼露各适量调味。炒好后,摆入盘中备用。(6)将菜鲟整齐的摆在红薯粉上,接着用保鲜膜包住。放入蒸笼中,蒸制上汽,再蒸十分钟即可。蒸好的菜品取出,表面撒上青红椒粒,洋葱粒,葱花,锅中烧热油,淋在表面,爆香去腥即可。(7)摆盘装饰即可,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

三:

主要用到的材料有:鲍鱼半条,豆豉10克,青红椒各5克,鸡蛋一个,葱姜各3克,郫县豆瓣酱30克,盐,鸡精,生抽,料酒,生粉各适量。

:(1)将青红椒切菱形片,蒜苗切段,姜蒜切片备用(2)首先将草鱼片成五毫米左右的厚片,随后将鱼片放入清水中,抓洗干净血水以及杂质,捞出沥干水分备用。

(3)将鱼片放入碗中,加盐,鸡精,料酒,姜片,生抽顺着一个方向搅打上劲,随后打入一个鸡蛋,搅拌均匀,接着拍上生粉,包裹均匀,备用。(4)锅中倒入足量油,油温升至五成热,顺着锅边放入鱼块,炸制表面金黄酥香。捞出控油。(5)锅中留下少许底油,倒入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,倒入姜蒜片,豆豉炒匀,随后倒入蒜苗翻炒均匀飘香。(6)锅中继续下入鱼片,翻锅炒匀,随后倒入青红椒片,翻炒均匀,最后撒上盐,鸡精调味即可出锅。(7)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

四:

很多人都很喜欢吃,甚至是一家餐馆的主打菜。今天无保留分享给大家。

:主要用到的材料有:石蟹7只,蟹煲酱克,明虾克,胡萝卜克,蒜子20克,姜块20克,土豆克,干辣椒10克,青红杭椒各10克。金针菇50克,盐,鸡精,料酒,生抽各适量:(1)首先将金针菇切去尾部,再撕碎备用,胡萝卜,土豆分别切成块,姜蒜切块,青红椒切块,备用。(2)将明虾剪去虾须,从背部片一刀,挑出虾线备用。(3)将石蟹刷洗干净,放入蒸锅中,加葱,姜,水煮开,再继续煮制十分钟即可。随后将蒸好的螃蟹对半砍开,也是为了便于入味。

(4)锅烧热,倒入油,放入姜蒜煸炒至蒜子金黄,下入青红椒,干辣椒炒制出香味,接着锅中倒入蟹煲酱,继续翻炒。直至沸腾飘香。此时,注入适量清水。加适量料酒,生抽,盐,鸡精调味,大火烧开,倒入胡萝卜,土豆,转小火煮制十分钟,再下入金针菇煮制五分钟,捞出,铺在碗底,备用。(5)锅中再次煮沸,倒入明虾,煮制断生,接着下入石蟹,焖煮三分钟,酱汁微微有些浓稠,摆入盘中,最后撒上葱花,小米辣即可。(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

五:

主要用到的材料有:鲍鱼克,青红椒5克,洋葱5克,葱姜蒜各3克,干辣椒3克,花蛤克,一品香辣酱30克,大虾克,盐,鸡精,料酒,生抽各适量

:(1)首先将大虾从背部片一刀,挑去虾线,这样做为了便于入味。(2)锅洗净,倒入清水加葱姜,料酒,鲍鱼文火煮制沸腾,随后再加入花蛤,煮制花蛤开口,熟透。接着将其全部捞出,冲洗干净,再沥干水分备用。(3)锅洗净,倒入足量油,五成油温,放入大虾,炸制金黄熟透,即可捞出控油备用。(4)锅中留下少许底油,调入葱姜蒜,干辣椒炒香,随后加入香辣酱炒制干香,此时倒入鲍鱼,花蛤,虾翻炒均匀,熟透。(5)锅中继续加入青红椒,洋葱翻炒均匀熟透,随即调入盐,鸡精,白糖,生抽调味,即可出锅。(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

:详细配方有:熟花生粒克,蒜子40克,姜40克,洋葱40克,京葱40克,郫县豆瓣酱50克,植物油克,辣椒碎50克,美人椒70克,白芝麻25克,冰糖25克,豆豉20克。:(1)首先将熟花生米用刀剁碎,越碎越好,也可以机器搅碎,备用美人椒切块,放入搅拌机中搅打成蓉。蒜子,姜块,洋葱块放入搅拌机中,搅打成蓉。(2)锅烧干水汽,倒入油,三成油温,放入郫县豆瓣酱小火炸制出红油,随后放入姜蓉,蒜蓉,洋葱蓉不停搅动,五分钟,直至锅中的酱汁由生臭味转化味浓香味,(3)此时锅中倒入辣椒蓉,继续搅动五分钟,直至酱汁之间相互融合。(4)锅中继续放入辣椒碎,花生碎不停搅动,直至完全融合在一起,每一次搅动都需要触及锅底,避免焦糊,影响作品。搅动到锅中有油脂渗出时,倒入冰糖,豆豉,搅动到冰糖融化。接着下入白芝麻搅拌均匀即可。自然放凉后,封闭保存即可。

烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房

不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你!

————本文由舌尖的创想--刘厨,原创制作,未经授权,禁止搬运复制————

刘友钦

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