外伤会引起白癜风吗 http://pf.39.net/bdfyy/zjdy/201108/8377590.html豆类营养丰富,其中有一种豆,它不仅是调料,也是一味药,这就是豆豉。豆豉是我国传统的大豆发酵制品,用黄豆或黑豆发酵制成,与豆酱、酱油和腐乳并列为我国四大传统大豆发酵食品。
豆豉的分类
在古代,豆豉被称为“幽菽”,也作“嗜”,根据制醅发酵时使用食盐与否,分为咸、淡两种,淡豆豉主要用来入药,而咸豆豉主要用作调味品。
淡豆豉
淡豆豉在炮制的时候不但减少了盐分,还加入了桑叶和青蒿,这样制成的淡豆豉性寒,且有解表,除烦,宣郁,解毒之功效。
咸豆豉
营养丰富
豆豉经发酵而成,豆子中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分都被充分保留下来。在发酵后,大豆内的维生素B12等营养素比发酵前更多。
辅助降低血栓风险
豆豉中富含能溶解血栓的溶栓酶,有助于改善大脑血流量,辅助预防脑血栓和老年痴呆症。
和胃补肾
黑豆具有补肾的功效,用黑豆制作的黑豆豉同样有补益肾阴的功效,且咸豆豉性温,有和胃功效。
消水肿
豆豉可以与排骨、鲫鱼等食材搭配食用,有补肾、利水、利尿的功效。
制作方法
1.将黄豆加水煮5小时,捞出后放入保鲜盒,密封盖好。
2.在温暖处放一天,等黄豆发黏拉丝后放在阴凉处晾干。
3.加入少许食盐、花椒粉、辣椒粉,撒上一层薄薄的面粉。
4.倒入适量老抽,将黄豆腌制三天即可。
食疗方法
和胃
淡豆豉10克、萝卜15克、陈皮10克。煮水喝,一天3次。
风寒感冒
淡豆豉10克、香菜根10克、葱白5克、姜10克。煮水喝,一天3次。
风热感冒
淡豆豉10克、萝卜15克、白茅根15克。煮水喝,一天3次。
降脂
淡豆豉10克、生姜5克、陈皮3克。将所有食材倒入锅中,加ml左右的水,先浸泡半个小时;烧至开锅后,调小火慢煎10分钟即可。
来源:约见名医(ID:yjmy)
注:文中所涉及到各类药方、验方等仅供参考学习,不能作为处方,请勿盲目试用,本平台不承担由此产生的任何责任!一切遵医嘱,切不可给自己妄下诊断。
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