豆豉姜

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堪比广东凉茶的苦瓜宴,清凉去火不苦还下饭 [复制链接]

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这是夏厨的第期视频

本期推送要点

干煸苦瓜

煎酿苦瓜

咸蛋黄苦瓜煲

皮蛋苦瓜汤

如果说有什么美食

替它觉得委屈

我一定要给苦瓜投上一票

入选过小时候最讨厌的蔬菜榜单

苦瓜苦不苦

全看怎么煮

燥热的夏天

来个苦瓜宴

祛湿又下火

本期文末有幸运鹅公示哟!!!

干煸苦瓜

夏天苦瓜正当季

不太能吃苦的人也可以接受这道菜

一道再简单不过的家常小菜

很下饭喔~

材料准备:

苦瓜、五花肉、豆瓣酱、生抽

豆豉、葱姜蒜、白砂糖、红尖椒

\1/

苦瓜洗干净

对半切开

掏空白瓤切薄片

\2/

无油放入锅中

煸炒出水分后

苦瓜出现微焦的裙边最好了

再加点食用油翻炒

这时候香味就出来了

\3/

捞起备用

\4/

热锅冷油,加入肉沫

炒至变色

\5/

爆香后加入一大勺豆瓣酱

\6/

加入生抽、豆豉

姜末、蒜末、大葱末一起翻炒

翻炒均匀后加一小碗水

\7/

加适量白砂糖

待水分差不多收干时

将苦瓜回锅一起翻炒

\8/

放适量红尖椒

让这道菜颜色变得好看

翻炒均匀即可

\9/

苦瓜一定要煸干才香

吃起来才不会水水的

如果怕苦就把白瓢部分刮干净些

不过苦瓜的有效成分不少都在这里

苦瓜切片后加盐拌匀静置十来分钟

然后用水清洗一下沥干水分待用

这样可以减轻苦味

如果还是怕苦

可以将这样处理过的苦瓜放开水锅中焯一下

又能去除一部分苦味

煎酿苦瓜

浓郁的酱汁包裹着

一口下去有肉汁香

经典的粤菜怎么能错过

材料准备:

盐、糖、生抽、淀粉

苦瓜、五花肉、食用油、蚝油

\1/

苦瓜切头去尾

切成段

拿勺子掏空里面的白瓤

\2/

七分肥三分瘦的肉沫

加盐、糖、生抽、淀粉拌匀

搅打入味上劲

\3/

手指沾上淀粉

往苦瓜内侧转一圈

将腌制好的肉馅酿到苦瓜中

表面也可以抹层薄薄的淀粉

\4/

热锅冷油

放入酿肉苦瓜

两面煎至金黄

\5/

加入一碗水

再加入适量的生抽、蚝油

开大火烧开

盖上锅盖焖煮

\6/

翻面后

待酱汁煮至浓稠即可关火

咸蛋黄苦瓜

咸蛋黄最近是我厨房的常客

这道菜的口感很特别喔

做法超级无敌简单

推荐大家一定要试试

材料准备:

苦瓜、咸鸭蛋

\1/

苦瓜洗净,挖瓤,切片

用勺子将咸蛋黄碾碎

(蒸熟后更容易碾碎)

\2/

耐热砂锅热油

下蛋黄炒散起沙后

\3/

放入苦瓜

\4/

加盖焖2分钟

待咸蛋黄均匀裹住苦瓜

砂锅的余温会让苦瓜更软

所以煮的时间不用太久

口感会更好

皮蛋苦瓜汤

一听名字就超黑暗

但是超级祛湿下火

看着最不搭的两样美食

煮的汤却格外清爽鲜美

材料准备:

苦瓜、皮蛋、姜片

\1/

锅内水沸腾后放入姜片

\2/

加入皮蛋和苦瓜

待锅内再次沸腾后

加入盐和食用油调好味即可起锅

TIPS

1

“关于干煸苦瓜要不要放盐”

翻炒时已经放了豆瓣酱、生抽、豆豉

这些调味料本来也是带咸味的

所以出锅前尝尝味儿

不够就加点盐

2

煎酿苦瓜中做馅料的肉

一般选用前上肉或者五花肉

大概3分肥7分瘦的比例比较好吃

分量的话

做两根苦瓜

配半斤肉馅刚刚好

3

腌制肉馅料的时候

适量放点水和食用油

做出来的肉更嫩

幸运鹅公示

上周推送中,园长给大家准备了彩蛋

具体的可回顾推送

没有手机的一天,这才是小姐姐生活的正确打开方式

第一次手工做的香薰石膏不完美

但是充满了园长的心意

想到好的东西都想分享给你们

希望大家都能拥有让家里变香的“魔法”

说好要在留言区揪15位幸运鹅送出

园长亲手做的本期视频同款石膏香薰

幸运鹅公示如下

暖暖

姜喜宝

暮秋廿十

H2O

寿小汀

番茄味滴兔子

MIN

刘萱

豆豆

MINN

SpongeBobSquarePants

11z

Eation

老马

恭喜以上这15位宝宝

请按照

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