分享一道农家小炒肉超正宗做法,香辣开胃下 [复制链接]

本期导读：分享一道农家小炒肉超正宗做法，香辣开胃下饭，比回锅肉还要好吃

农家小炒肉，是一道特别有名的农家家常小菜，很多人应该都吃过。这道菜以五花肉和青椒为主料，以葱花、小米辣、老干妈风味豆豉、蚝油、味达美、水淀粉等为辅料。这道菜的特色在于香辣美味、肉质细腻、香而不腻、麻辣鲜香、滑嫩可口、开胃下饭等。所用到的食材都是比较普通常见的，做法也不是很复杂，只要掌握好火候和用量，相信做出一道你中意的美食来不在话下。当然了，农家小炒肉的做法有很多，口味也各不相同，大家有时间可以多尝试几种做法。今天杨哥就教大家做一道比较正宗的农家小炒肉，香辣开胃下饭，比回锅肉还要好吃。

农家小炒肉的做法：

食材：青线椒、五花肉、大葱、小米辣、料酒、食用油、老干妈风味豆豉、蚝油、味达美、白糖、淀粉。

做法：

1、先将准备好的线椒给它清洗干净，然后去掉顶部的蒂，用刀将线椒从中间一分为二，切好后的青椒给它放入盆中备用。

2、然后再准备一些小米辣，清洗干净后，切成圈圈，再准备一小截葱白，洗净后切成葱花。将它们放入盆中备用。

3、接下来准备一小块五花肉，给它切成薄片。下面我们将五花肉给它焯一下水，锅内烧水，倒入五花肉，再加入少许料酒，酒精挥发，可以带走猪肉的一部分腥味。水开后，撇去上面的浮沫。然后将猪肉焯水1分钟后捞出，接着用清水冲洗后，控干水分备用。五花肉控干水分，加入一点老抽，拌匀上色。

4、下面我们开始烹饪，锅内烧油，热油滑锅后倒出，加入凉油。热锅凉油，铁锅就变成了不粘锅。将五花肉倒入锅中，开中火，煸炒出猪油，这样吃起来香而不腻。大概煸炒3分钟左右，然后倒出控出猪油备用。

5、另起锅，再次用热锅凉油的方式，下入切好的葱花、小米辣圈，开中火爆香，然后将煸炒好的五花肉，下入锅中翻炒，再加入半勺老干妈风味豆豉、少许蚝油、味达美、白糖，翻炒，再倒入少许水淀粉勾芡。

6、翻炒均匀后，将切好的线椒倒入锅中，开大火，继续翻炒2分钟。

7、2分钟后，线椒炒断生后，就可以出锅装盘了。

这样一道特别正宗的农家小炒肉就做好了，简直色香味俱全，香辣美味，再配上一碗香喷喷的米饭，这吃起来太美了，开胃又下饭，肉香而不腻，我觉得比回锅肉好吃多了。

小贴士：

1、五花肉记得用开水焯一下，加点料酒，这样带走一部分猪肉的腥味。

2、在我们平时烹饪的时候，记得多使用热油滑锅凉油下菜，这样铁锅就不会再粘锅。

3、五花肉要想吃起来香而且不油腻，这就需要在煸炒五花肉的时候，尽可能地炒出猪油，

以上就是我给大家分享的农家小炒肉的做法，喜欢吃辣的朋友可以收藏下，有时间试着做一下。

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