海鲜自有独特的鲜甜感，提起吃海鲜，没有人可以抵挡它的诱惑。而贝类的还海鲜我也特别喜欢，在家偶尔也会清蒸贝类海鲜解解嘴馋。我也爱吃花甲，在花甲盛产的时候，会买它回家制作。
花甲的制作方法多种，可以搭配鸽子熬制花甲鸽子汤，喝起来带点鲜甜，让人一喝还想再喝，不仅熬制，还可以凉拌、用锡纸包住烧烤等等，而我最喜欢的还是青红椒炒花甲，和几位朋友一边喝着啤酒一边吃着花甲多么惬意。接下来教大家自己如何炒花甲吧。
：青红椒炒花甲
材料：2斤花甲红椒青椒各1根
配料：1小块姜1根小葱3瓣大蒜2茶匙生抽少量豆豉
制作步骤：
1、首先把生姜去皮切成片状，红椒、青椒把头和里面的籽去除切成，大蒜剥皮切碎，豆豉可以用剪刀剪碎或者用刀背剁碎。
2、为了使花甲没有沙子，不能单纯用清水浸泡。这时候要准备半茶匙食用盐、白酒、几滴香油和1茶匙白酒依次倒入清水中搅匀，再把花甲放入水中浸泡50-60分钟。经过这样的浸泡，花甲内的沙子会释放沉淀到水中，而且能有效去除花甲的腥味，一举两得的方法要切记。
3、经过浸泡后的花甲，用牙刷刷一下外壳，再用水过滤2-3次，控干水分后放入盆中，分别倒入两勺生抽、料酒，适量的葱花和姜片，充分混合拌匀，腌制15分钟。准备锅，倒入水煮开后，放入姜片，倒入花甲，直至花甲的口都开了，就可以把水倒掉。这些步骤对花甲的口感起决定作用。
4、准备炒锅，小火把锅烧热，放油待6成热后，把蒜末、豆豉放入爆出香味，再把花倒入，大火迅速翻炒10秒，最后倒入生抽、蚝油各1勺，继续拌均翻炒，再倒入葱段、红椒、青椒，爆炒几下即可。
这道下酒菜：青红椒炒花甲就完成啦，在家也可以自制这道菜，味道口感不比大排档的差哦。
1、炒花甲前，可以按照我的方式先腌制再白灼，可以减少花甲的腥味。在炒花甲的时候可以尝试下我的这个步骤，看看口感是否不一样
2、花甲在白灼的时候，张开了口就说明已经熟了，要注意时间，不要煮太久
3、炒花甲的调味可以先品尝一下味道是否合适，味道过淡再按口味调适
4、挑选花甲时，要挑选大的完整的壳，仅仅闭合
