苦瓜是我们生活中常见的蔬菜，它的功效很多，其中最主要的就是清火解毒，还能降低血糖。由于它的味道较苦，很多朋友并不喜欢吃苦瓜。但是将苦瓜晒干之后，苦味就不那么明显了，而且功效与新鲜的苦瓜一样。那么，苦瓜干菜肴做法相信很多朋友都想知道，那就让小编为您介绍一下吧!
苦瓜干
主料：苦瓜适量
辅料：芽菜、干辣椒。油。
1、苦瓜切片用盐腌十分钟芽菜切段。
2、油7成热放入芽菜煸香，再放入苦瓜煸炒撒上干辣椒即可
提示:不用放盐，芽菜本身就有盐分，而且苦瓜也是腌过的
苦瓜干炖排骨
材料:排骨,苦瓜干,啤酒
辅料:葱,姜,花椒,大料(葱切成大点的段,姜拍成大点的块)
调料:老抽,醋,蚝油,白糖,盐
1、先把排骨清洗干净，再切块，再用清水泡，把血水都泡去，然后再把油放进锅中，再把排骨放进去翻炒，再加进葱姜,白糖,花椒,大料等材料一起接着继续翻炒。
2、另外准备一个沙锅放啤酒，沙锅里的啤酒开锅把炒锅里翻炒上色好的排骨趁热放进去炖，大火水滚开转小火慢炖汤汁消耗一多半的时候放入泡好的苦瓜干小火炖20分钟,出锅，家里的小朋友不喜欢酒味太浓的可以加点水，啤酒和水比例是2:1
提示:沙锅里的啤酒水一定要滚开再把炒锅里翻炒上色好的肉趁热放进去这样煮出来的肉好吃，快出锅放盐味道鲜美营养不流失。
苦瓜干煲鸡脚
主料：鸡脚，苦瓜干
辅料：花生米、大枣、盐
1.鸡脚，里面还有一些鸡腿骨和鸡脖子，都是平时家里吃鸡时剩下来的，丢了可惜，把它们煲在汤里也可以借个味，如果不喜欢可以不要。把花生米和苦瓜干洗净，再准备几颗大枣。
2、砂锅内坐水，放入花生米，大枣，再放入苦瓜干，最后把焯过水的鸡脚放入，盖上盖，开大火，煲滚后，转小火煲90分钟，食用前可根据自己的喜好放盐调味。
提示:想要煲出来的花生米颗颗粉糯香甜，那就提前4小时把花生米泡发吧。
苦瓜干炒五花肉
主料：五花肉苦瓜干。
辅料：干辣椒、蒜瓣、青蒜、豆豉、盐、酱油、味精、胡椒粉、米酒。
1、蒜瓣切碎，青蒜切段，苦瓜干凉水泡发洗净，五花肉切薄片备用。
2、锅中烧油至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂，烹入米酒，加盐、酱油翻炒均匀出锅待用。
3、洗锅热油，放入苦瓜干，加盐、干辣椒、蒜末和豆豉一起炒香，倒入炒好的五花肉、加味精炒匀，加一小勺骨汤略煮，出锅前撒青蒜放胡椒粉炒匀。
提示:五花肉炒老点吃起来更香，由于苦瓜干吸油力强，炒的时候可以再适当加点油。
香辣苦瓜干
主料：苦瓜干
辅料：酱油、醋、干红辣椒
1、苦瓜干清水洗干净再放到开水锅里煮2分钟捞出。
2、炒锅里放油烧到6成热放进干红辣椒迅速关火，再放进凉拌酱油，醋，香油，最后和苦瓜干拌匀。小贴士
提示:这个菜香到越吃越上瘾，每年我家都要晒好多好多苦瓜干呢，少了也不够吃啊！多吃点苦瓜有好处的哦！
