蒜苗，湖北人的叫法，很多地方也称为蒜薹，蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，更易被人们所接受，常吃能消炎杀菌，预防感冒。鱿鱼是我们常见的小海鲜，物美价廉，高蛋白、低脂肪、低热量，常吃它能滋阴养胃、补虚润肤，还助于肝脏的解毒、排毒、抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。
今天我用豆豉、辣椒来爆炒它俩，豆豉特殊的香味和红椒的火辣，让本来很平淡一道家常菜吃到嘴里滋味丰富起来，虽然少了许海鲜的清淡，但是让你会得到不一样的口感。鱿鱼和它天生是一对，这么做开胃又下饭，宁可不吃肉也要吃它，几块钱就能炒上一盘，顿顿吃精光，过瘾极了。
原料：鱿鱼1个蒜苗1小把香辣豆豉酱1勺红辣椒1个大蒜2瓣油盐适量
制作：1.把鱿鱼表面的薄膜撕去；2.在鱿鱼的正面先斜切，再翻个变45度竖切，再切成菱形块；3.准备好其它配料，蒜苗、红椒、豆豉酱、蒜末；4.烧锅开水，下入鱿鱼，动作要快，鱿鱼微微打卷后立刻捞出备用；
5.热锅凉油，下入豆豉酱、红辣椒和蒜片爆香；6加入蒜苗进去继续翻炒；7.苗炒至九成熟时加入鱿鱼继续翻炒；8.翻炒均匀后加入盐等调味料，翻炒均匀即可；
9.盛入碗中。
小贴士：1.在鱿鱼正面打上花刀，先45度斜切，再换个角度竖切，都不能切断，切成菱形小块；2.鱿鱼放入开水中焯一下，动作要快，微微打卷后捞出，避免老了；3.热锅凉油，爆香配料，再加入蒜苗翻炒，待蒜苗炒至九成熟时加入鱿鱼一起翻炒，让酱汁均匀的裹在鱿鱼表面，最后调味即可。
