刘军连 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1705767002676065662&wfr=spider&for=pc有一种冷叫做冬天我在南方，是啊，这两天还下起了雪。天一冷，饭菜就容易凉，城里没有柴火灶，没法保暖，一般都现做现吃。这天气最适合做蒸菜了。蒸的美味，蒸的鲜，营养又不易流失，放在蒸锅里，一是保温，二是就算凉了，也是直接开火，很方便就把菜弄热，还不会影响美味。冬天除了炖汤，还常选蒸菜。鸡大腿这么蒸，好吃，入味，肉质松软，也不油腻，省时也方便，一起来看看吧。
所需要的食材分两部分一是原料：冰鲜鸡腿3只、洋葱半个、生姜3片、大蒜2瓣、葱段适量。二是调料：料酒1大勺、生抽大勺、老抽大勺、豆豉酱20克、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、蚝油1小勺。过程简单，总的来说一腌，二蒸就可以吃了。我分开来讲，更易于新手学习。
第一步，先把洋葱、蒜、生姜、葱清洗干净切成小段。再将冰鲜鸡腿处理干净，用刀在肌肉厚的地方深划几刀，这样更方便腌渍入味。
第二步，就是把鸡大腿，切好的洋葱丝、姜丝、蒜片、葱段放入一个比较大的容器中。另外再拿一个小碗，将调料部分都放入拌匀，然后淋鸡腿碗中，用手抓捏均匀，多抓几下鸡肉，让肉质松驰更易入味。
第三步，盖上保鲜膜，静置2小时左右，天热时可以放入冰箱中冷藏2小时左右。其间记得翻面，让入它味更均匀。
第四步，将腌好的鸡大腿取出，放入另一个干净的深碗中，再放入开水锅中，盖上盖子小火蒸20分钟左右至熟透。开盖就香味扑鼻，还没取出，小朋友就伸手过来要抢。
赶紧借助工具取出，先让小朋友尝尝，加了豆豉酱蒸的鸡腿，风味独特，好吃又下饭，汤汁也鲜美，比炸鸡腿更鲜，更营养，吃起来一点也不腻。
