大家好，欢迎来到梦幻美食记。今天小厨和大家分享的是清蒸鱼三牙鱼的做法，说起三牙鱼有很多朋友都很陌生，起初小厨对这种鱼了解也是甚少，这里把三牙鱼叫做黄尖鱼，有一次去老板那里买黄花鱼，老板把黄花鱼卖光了，他推荐给我了这种鱼，小厨就买了两条鱼，回家后用清蒸的方法做了这种鱼，吃了才知道，原来味道超赞的，这鱼口感特别滑嫩，刺少肉多。小厨以前经常买黄花鱼清蒸，自从品尝过这种鱼后就再也不买黄花鱼了，三牙鱼不仅味道鲜美，价格还要比黄花鱼便宜，不知道什么原因，它的价格竟然只有黄花鱼一半的价格。
三牙鱼和黄花鱼都属于石首鱼科的家族，石首鱼科的鱼大家都知道，无论是清蒸还是红烧都非常美味，三牙鱼也是这样，所以今天小厨今天先和大家分享清蒸三牙鱼的做法，清蒸鱼做法简单，因为是用蒸的，所以能够更好的保留了鱼的营养，鱼肉没有受到油的破坏，好了废话不多说了，开始动手做吧。
准备食材：三牙鱼2条、大葱1棵、生姜一块、蒸鱼豆豉油、料酒、盐、食用油。
1.把三牙鱼去除内脏、鳞和腮后，用刀在鱼身的两侧斜着切4道口，放入盘中，放入少许盐、料酒、姜片腌制20分钟。
2.把葱白切丝，姜去皮后也切细丝，用1/3的葱姜丝铺在盘底，把腌好的三牙鱼放入盘中，再用1/3的葱姜丝放在鱼身上面。
3.锅中放入清水，放入蒸屉，把鱼盘放入蒸屉上面盖好盖子，水开后蒸10分钟。
4.10分钟以后关火，把鱼盘从锅中拿出来，取鱼盘的时候要小心烫手，用筷子把蒸过的葱姜丝全都捡出来弃用，这些被蒸过的葱姜丝和葱很腥了，所以不要再用它了，然后再把鱼盘里面的水倒出来。
5.然后把剩余1/3的葱姜丝铺在鱼上面，再放入少许青椒丝点缀，再淋入少许的蒸鱼豆豉油。
6.锅中放入少许油，油不要太多，油烧的特别热的关火，把锅中的油分三次淋入鱼上面，不要一次全部倒在鱼身上，分三次淋油能够更好的把葱姜的香气烫出来。
美味又营养的清蒸三牙鱼就做好了，简单的材料和简单的做法却能成就很鲜美的佳肴，大家有机会遇到这种鱼一定不要错过购买品尝一下。喜欢我的文章欢迎大家
