湖南特色小吃全攻略 [复制链接]

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　　采用甲等黄豆做成豆腐，而后把豆腐浸入放有干冬笋、干香菇、浏阳豆豉的卤水中渗透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭气扑鼻，用油锅缓缓炸，直到颜色变黑，表面膨胀之后，就能够捞上来，浓香迷人，浇上辣椒、香油，即成馨香松脆、外焦里嫩的臭干子。

　　20世纪20年头初，长沙火宫殿的圩场，年老美丽的姜氏姐妹摆了一个卖团子的摊担，她们制做的团子既美观又好吃，被人交口赞扬，姊妹团子于是而得名。其颜色瓷白，明亮明亮，娇小小巧。糖陷团子甜香不腻，肉陷团子鲜嫩上口。其味糍糯柔和，别具风韵。它因而糯米为要紧质料，分糖馅和肉馅。

　　刮凉粉每每与臭豆腐搭配涌现，在湖南为春夏秋天节的美食。把凉粉切成薄片，放进碗里，而后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精，搅拌之后，便可食用。拌入香菜、豆腐干丝，吃起来稀奇爽口、美味，风韵非常。正统刮凉粉有蒜无葱。

　　1.猪血买归来后过开水淖掉有余的血水，备用;2.锅内放油，下姜丝;3.放入水，猪血，榨菜丝，同煮;4.煮约5分钟;5.碗内放麻油，葱花，倒入煮好的猪血汤。口感光滑，清肺爽脾。

　　老小咸宜，外型新奇新奇，既是点心，又可菜食。据考订，长沙制做馓子已有多年的史册，《楚辞.招魂》中就有记录。留心制做的馓子，丝条粗细匀称、质量焦脆酥化、口味有甜有咸、外型新奇新奇。

　　湖南特征小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末最先传遍宇宙，成为人们夏夜街边啤酒摊的典范小吃。光彩红亮，口感香辣鲜浓。让那些不太喜好辣椒的人都变得反常猖獗。

　　长沙的糖油粑粑造价低廉，要紧质料是白面和蔗糖，但其制造工艺邃密严谨，有非常的制造经历。下昼三个糖油粑粑打牙祭，提防饱肚，精力茂盛，糖油粑粑的味道在长沙人眼里都是奇异无量的。甜而不腻，进口光滑，嚼劲统统。

　　湘菜中的典范，以长沙百垂老店玉楼东最负盛名。湖南天气湿润，易得风湿症，于是湖南人构成了爱吃辣椒、生姜的习惯。麻辣子鸡这道名菜，充足表现了湖南的场合特征。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼吃饭，曾留住脍炙人丁的“麻辣子鸡汤泡肚，使人常忆玉楼东”的诗句。

　　啃鸭架子，自然比光吃肉更神韵，光吃肉，惟有品味的行为。而在夜色夸姣的夜消摊上，歼灭一只鸭架子，却有撕、咬、嚼、啃等多种嘴部行为，灵活了脸部。长沙女孩之于是美丽，便是爱吃鸭架子等脸部美容处事做得好。早年南门口，半边天是沙河街的鸭架子，半边天是做事剧场旁的口味虾。

　　猪足富含胶原卵白，对皮肤的利益毋庸致疑。去过常德的人或许都传闻过黄金台猪足，而常德人在湖南，稀奇是在长沙的数目落实惊人，使得猪足成了湘菜中的一个特征，不得不提。

　　凉菜是长沙小吃夜消摊必备之物，莴笋洋芋蒜苗海蜇丝各类各类，加之辣椒蚝油湘菜花生醋一盆拌了，香得直滴口水

　　白粒丸，是用大米磨浆搅糊，制做成的圆粒形米豆腐，它原来是益阳陌头一种普普遍通的民间小吃。光彩明媚，咸辣鲜香。

　　正统的长沙凉面做法：碱面、香菜、蒜瓣、油萝卜、腐乳汁、陈醋、酱油、红油辣椒、鸡精、色拉油、麻油、油炸花生米。1.将面放入滚水中煮熟，过冷河，捞出沥干;2.蒜切细末，油萝卜、香菜切碎;3.将腐乳汁、酱油、醋、鸡精、辣椒油、麻油、蒜末、油萝卜丁、香菜末放入凉面，撒几颗炸过的花生米，拌匀便可。

　　正统长沙菜，以长沙南门口为代表，特征是大盆、辣味重。质料：鱼头、鱼子、鱼泡、料酒、干尖红椒、酱油、盐各适当。制做法子：将鱼头、鱼子、鱼泡先用烈火炒至五六老练，再在上头加各类做料，放上料酒、尖红辣椒，先用大火煨开，再用文火细焖上极端钟左右便可。

　　烧烤这类国民大众喜闻乐见的东西，不必说，你懂的!

　　荷兰粉是湖南的名小吃之一，尤以火宫殿的最为有名。相传在清乾隆年间，火宫殿的刘氏用蚕豆磨成粉制做成通体明亮、白色如玉的粉坨，再切成薄片参与甲等汤料煮沸，因其色香味美大受接待而传播于今。

　　馄饨(汉语拼音：húntún或许húntun轻声;粤语：w?n4t?n1，音同“云吞”;英文名：wonton)是华夏汉族的保守面食，用薄面皮包馅儿，每每为煮熟后带汤食用。长沙本土最着名的馄饨便是双燕楼了，百垂老店，味道一绝。

　　很多人在进食油腻、煎炸、热性的食品之后，很简单涌现皮肤痒、暗疮、痱子等病症，这是由于湿毒溢于肌肤而至。绿豆则具备强力解毒成果，能够废除多种毒素，也是吃夜消时最佳的饮料。

　　以新华楼的刀削面最有名，还能够加盖各类码子等等。不过，它曾经经历大大的长沙风韵的调味改进，在后期制做上更融入长沙本土面粉杂酱码子的做法。

　　吃唆螺的时辰，要手持将螺口对住嘴，吸气唆(喝)取，螺肉即人，故名“唆(喝)螺”。本品汤鲜味美，幽香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。