白癜风协会常务理事 http://hunan.ifeng.com/a/20170626/5773085_0.shtml回锅即是煮熟，再次烹饪的意义，要先用水煮，再爆炒，它是典范的川菜之一，它再有一局部号，叫熬锅肉，其光泽红润，看着超等有食欲，滋味咸香微辣、微甜，吃起来一点不油腻，特殊下饭的一路菜。
食材：五花肉、青蒜、豆豉、豆瓣酱、生抽、葱、姜、花椒、盐和糖。
1.谋划好一共食材
2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火
3.小火煮至全熟，大抵需求二至极钟左右，用筷子扎一下觉得无血水出来即是熟了，煮的历程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡片刻儿，让肉吸吸汤汁
4.泡半个小时后捞出来微小晾一下，尔后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差未几了
5.豆瓣和豆豉放一同剁细，青蒜洗净斜切备用
6.坐锅下油小火煸肉片，这个油能够少放一些，由于片刻儿煸肉会出油
7.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，尔后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下
8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一同再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中庸咸味的
9.着末放青蒜，炒几下稍软就能够出锅了
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