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唐上元二年间，南昌都督阎某于重阳节为重修滕王阁的完成而大宴宾客。这天，“初唐四杰”之一的王勃恰好路过洪州，也被邀请而来。席间，阎都督展宣纸备笔墨，请文人学士为滕王阁作序。年少气盛的王勃欣然命笔，一气呵成，阎都督不由为其拍案称绝。
翌日，他又为王勃专门设宴。连日宴请，阎都督贪杯又感外邪，只觉得浑身发冷，汗不得出，骨节酸痛，咳喘不已，胸中烦闷，夜不得寐。请来了当时十多位名医诊治，众医都主张以麻黄为君药。
谁知这个阎都督对中医略知一二，最忌麻黄，他说：“麻黄峻利之药，我已年迈，汗出津少，用发汗之药，就同釜底加薪，不可！”医生们一筹莫展，不用麻黄，证候难解，药效不佳，这可怎么办呢？
正在这时，王勃前来告辞。他听说此事后，不觉想起几天前自己在河旁遇见的情景。
在沙滩上，王勃见一位老翁正在翻晒大豆便问：“你晒这大豆干啥？”
“做菜。”老人指了指茅屋前的两口大缸。
王勃迈前几步，见一口缸里浸泡着药汁。他在长安跟名医学过草药，能认出是青蒿、藿香、佩兰、苏叶、荷叶。老人见他识药，指着另一缸说：“这是麻黄浓煎取汁。两缸药汁相混，用以浸泡大豆，再煮熟发酵，做成豆豉，便可以做小菜。”王勃抓了几粒豆豉，放在口中咀嚼，一股清香直冲鼻窍，他赶紧掏出银钱，买了一大包。
今天，王勃见众医束手无策，心想：都督久霸一方，无法勉强其意。然而，麻黄是方中要药，不用则无可治疗，古人用大黄豆卷代之称为“过桥麻黄”，我何不用豆豉呢？
他把想法说了出来，众名医讪笑，连阎都督都直摇头：“当地土民小菜，焉能为药？”
“不妨一试，况且豆豉不过食物，无妨身体。”王勃相劝。阎都督连服三天，果真见效，汗出喘止，胸闷顿减，能安然入睡，几天后痊愈。
不日，阎都督又上滕王阁为王勃饯行，取重金相谢。王勃固辞不受：“都督若要谢我，何不扩大作坊，使其不至失传。”阎都督含笑点头。
从此，豆豉不仅在洪州流传，而且行销大江南北，至今不衰。
淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。
全国大部分地区均产。
本品气香，味微甘。以色黑、质柔、气香者为佳。
生用。
苦、辛，凉。归肺、胃经。
解表，除烦，宣发郁热。
1.感冒，寒热头痛
本品辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，无论风寒、风热表证，皆可配伍使用。
用治风热感冒，或温病初起，发热、微恶风寒，头痛口渴，咽痛等症，常与金银花、连翘、薄荷等药同用，如银翘散（《温病条辨》）；
若风寒感冒初起，恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症，常配葱白，如葱豉汤（《肘后方》）。
2.热病烦躁胸闷，虚烦不眠
本品辛散苦泄性凉，既能透散外邪，又能宣散邪热、除烦，常与清热泻火除烦的栀子同用，治疗外感热病，邪热内郁胸中，心中懊憹，烦热不眠，如栀子豉汤（《伤寒论》）。
煎服，6～12g。
传统认为，本品以桑叶、青蒿发酵者多用治风热感冒，热病胸中烦闷之证；以麻黄、紫苏发酵者，多用治风寒感冒头痛。
大豆黄卷
大豆黄卷为豆科植物大豆的成熟种子经发芽干燥的炮制加工品。
性味甘，平。归脾、胃、肺经。
功能解表祛暑，清热利湿。适用于暑湿感冒，湿温初起，发热汗少，胸闷脘痞，肢体酸重，小便不利。
煎服，9～15g。
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