肉末粉丝，又称爬树蚂蚁，是一个著名的传统家常菜。他是用肉末和粉条做成的，面条光滑结实，富含肉香，极美味下饭。蚂蚁是以树的形状命名的，他们把粉丝当树，把肉末当蚂蚁，肉末散落在油腻光滑的粉丝里，就像蚂蚁爬在树枝上，但老实说，我不这么认为。然而“树上的蚂蚁”这个名字听起来比“以形取名”更合理。
材料：粉丝，猪肉，老干妈，适量的油和盐，葱，姜，大蒜，酱油，料酒。准备一个大点的锅，然后把面条铺在里面，下一步，倒些开水进去，水不能超过粉条，把粉丝烫软，加些冷水，用温水浸泡面团1-2小时，把面团泡到没有硬核为止，把面团泡好，吸收足够的水分，如果面团没有完全发泡，在烧制过程中很容易粘成一团。
把泡好的粉丝沥干水，切成适当的长度放在盘子里待用。粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有很好的风味，他能吸收各种汤料味道鲜美，加上面条本身的柔滑，更加清爽宜人。
把猪肉切成小块，葱姜切末，蒜片，放老干妈准备好，用老干妈做调料也不错，颜色红亮，吃起来不辣，还有豆豉的味道。
加入油并加热炒锅，锅冒烟时，比平时多倒一点植物油，把肉末炒匀，铺好，快用筷子把他摊开，把肉末炒至颜色变白。肉馅中的水蒸气晾干后，倒入姜末，葱和胡椒面，炒香。将肉馅中的水蒸气翻炒，然后加入葱、姜、花椒等调味品，以更好地激发其香味。
这时，锅底的油又变清了，将肉馅放在一边，在油里加入适量的郫县豆沙，用小火翻炒，豆沙中的红油翻炒。酱油一定要用红油炸出来，为了去掉生的味道，酱油、料酒，味道醇厚，颜色会更漂亮。将肉馅和豆沙炒匀，使肉馅香味十足。
调至中火或低火，然后用冷水将泡好的面条取出，稍微控制一下水，放入锅内，加少许盐、少许老抽加入颜色，快速翻炒。豆沙本身就是咸的，如果豆沙放够了，就不用放盐了，豆瓣酱如加盐应少加为宜。
加入少量的水，使粉丝美味可口，面条泡发很硬，如果你加水，面条就会变软，味道很好。粉丝煮熟后，加入鸡精，撒上葱花装饰提味，熄火。
从锅里出来！这样，肉末粉丝就不会结块了，用这种方法制作肉末粉丝，根分明，味道辛辣，滑爽有力，色泽鲜香！每隔几天做一次，我的家人很喜欢。他也是非常美味的家常菜，非常下饭。
