北京中科白颠疯曝光 http://m.39.net/pf/bdfyy/秋葵的营养价值及功效：1.秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。2.秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。3.它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。4.它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。5.还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。6.秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。7.秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方秋葵炒肉主料：秋葵g，里脊肉g辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，姜适量，大蒜适量，葱适量做法：1、秋葵洗净，去掉顶部2、锅内烧水，放入适量油和盐3、水沸腾后放入秋葵焯水4、然后捞出过冷水5、肉切丝，放入料酒生抽盐淀粉腌制10分钟6、红椒切丝，生姜、大蒜、葱切末7、秋葵切块8、锅热油，爆香姜、蒜9、放入肉丝翻炒变色10、放入红椒丝11、然后放入秋葵12、加入盐13、加入鸡精即可出锅小贴士1.秋葵整只焯水，可以保留营养。2.焯水时加入盐和油是为了保持秋葵颜色翠绿。2.秋葵已经事先焯过水，所以炒的时候要快速，以免丢失营养。蒜蓉拌秋葵主料：秋葵g辅料：香油适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，醋适量，大蒜适量，红椒适量做法：1、秋葵洗净，去掉顶部2、在开水中焯一下3、倒出用凉水冲净4、从中间剖开码入盘中5、准备好大蒜和红椒6、大蒜擦成泥，红椒切成沫，并加盐7、加糖、醋、蚝油、香油8、搅拌均匀9、淋在码好的秋葵即可食用小贴士：秋葵焯水时一定等水开了下秋葵，并加入几滴食用油，焯水时间不要超过1分钟，以免影响色泽和口感秋葵炒蛋主料：鸡蛋g，秋葵g辅料：油10ml，盐5g，清水15ml做法：1、准备材料，秋葵清洗干净2、切成片3、鸡蛋加入清水打散4、加入1/2小勺盐搅打均匀5、锅中放油，油热后将秋葵下锅，加入1/2小勺盐翻炒6、将打散的蛋液倒入锅中7、等待十秒钟至锅中蛋液稍微凝固8、轻轻翻动9、最后翻炒均匀即可小贴士1、生秋葵有一种微涩的味道，但在热油中翻炒过就会消失，这样处理秋葵的口感更好2、鸡蛋要想炒得嫩就要加水，一个鸡蛋加1小勺的水就可以了3、蛋液入锅不能立刻翻炒，要等待十秒钟，否则炒出的鸡蛋不成块，影响美观油泼秋葵主料：秋葵10个辅料：油适量，花椒适量，干辣椒适量，葱适量，蚝油1大勺，米醋1大勺，半芝麻油适量做法：1、秋葵洗净去蒂。2、沸水中加入几滴食用油，放入秋葵焯一分钟左右。3、快速捞出投入冰水中。4、将过凉的秋葵对切开。5、葱白切丝备用。6、将切好的葱白放在秋葵上。7、再摆上干红椒丝。8、取一大匙蚝油，一大匙半米醋，几滴芝麻油，少许鸡精调匀碗汁备用9、锅中放入适量油和花椒一起烧热炸香关火。10、将烧好的花椒油趁热浇在菜上。11、将调好的碗汁浇在菜上。12、吃时拌匀即可。小贴士1、焯蔬菜时，水中滴入几滴食用油，可保持菜色鲜亮。2、调碗汁时我喜欢醋多一点，碗汁的配比可根据自已的口味，也可适量加点糖。3、秋葵焯至变翠绿时即可捞出，立即投入冰水，切不可长时间焯煮，以保持清脆的口感。羊肉炒秋葵秋天进补吃羊肉！我想这一定是个非常好的选择！在我印象中，羊肉热量是非常高的。可是，我上网查询过国内的营养分析说羊肉的热量以及脂肪比猪肉以及牛肉要低。在我去参加的烹饪学习班，有政府健康部门人员给我们发资料显示羊肉热量是最高的！仅次于培根！无论如何，一直以来人们都觉得：羊肉，可补体之虚，补血益肾填精，抵御寒邪。所以才说秋天吃羊肉是进补好时机！秋葵，也有人叫它羊角豆。秋葵是营养价值很高的蔬菜，富含蛋白质，热量不高，很适合想减肥的人食用。但要提醒民众，它的属性偏寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，最好不要多吃。烫熟后蘸掺有姜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但还是不宜吃太多主料：羊肉g，秋葵12枚辅料：橄榄油适量，盐适量，生粉适量，生抽适量，蒜头适量，白糖适量，孜然粉适量做法:1.羊肉切粒，用生粉、生抽、孜然粉、橄榄油腌制。秋葵开水焯后过冷河去头去尾切粒。2.烧热锅倒入适量橄榄油，放入蒜头爆香。3.加入腌好的羊肉。4.大火翻炒片刻。5.调入适量生抽与白糖。6.再倒入切好的秋葵。7.炒均匀，最后再调入适量盐，熄火。小贴士：1、炒羊肉最好选择羊肩肉，此部分肉质最嫩滑。2、羊肉腌制的时候适量加入孜然粉，吃起来更美味。3、秋葵开水焯后过冷河再切粒可保留它的营养成分。干煸秋葵主料:秋葵g,五花肉50g辅料:蒜1头,姜1块,葱1段,豆豉少许,白糖1茶匙,料酒2汤匙,生抽1汤匙,盐1茶匙,鸡精1/2茶匙做法：1.秋葵切大厚片（这样吃起来有肉感，太薄了煎完没有那种里外分口感的味道）。姜，蒜，葱切片。五花肉切片。2.锅里放油，放入秋葵不动，煎两面微黄。盛出3.五花肉煸炒出油，放入葱姜蒜豆豉，煸炒出香味。放入料酒，生抽，白糖，盐翻炒均匀。4.倒入秋葵和红椒丝，煸炒收干汁即可。出锅放点鸡精提味。小贴士秋葵一定要选择嫩秋葵，老的像嚼树皮。选小不选大，选带毛绒的感觉那种，比光滑的更嫩。白灼秋葵主料：秋葵一盘辅料：姜丝、蒜沫适量，六月鲜一汤匙，盐一汤匙，糖一汤匙做法：1、用盐水泡上，洗干净2、姜切丝备用，蒜切沫备用3、锅内放入水，放入姜丝和一勺盐4、水开后再放入秋葵，煮三分钟，不要盖盖子容易变黄，煮好后捞出放凉水盆里5、六月鲜（酱油的一种，没那么咸，很鲜）加糖，加少许水，备用6、秋葵去蒂对半切开，把姜丝和蒜末铺在秋葵上面，把调好的六月鲜汁倒入7、锅烧热油冒烟，浇在秋葵上面就好了，很清爽的一道菜秋葵鸡蛋饼主料：秋葵6个鸡蛋2个辅料：盐3g，胡椒粉2g做法：1、秋葵洗净，切成2mm长的小段2、鸡蛋打成蛋液3、调入盐和胡椒粉，打匀4、将切好的秋葵放入蛋液中拌匀5、锅里倒入适量油，烧至温热，倒入秋葵蛋液6、小火煎至蛋液凝固定型，小心的翻转，煎另外一面7、煎至两面金黄即可出锅，切成小块即可食用菜谱均由“天天私家厨房”工作人员组织和编辑，如需转载请注明出处。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
