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豌豆荚中富含维生素C，自家制作的腊肠，口味醇香，肥而不腻。两者结合，是一道简单又营养的下饭菜。
豌豆炒香肠
材料：荷兰豆、香肠、青椒、红辣椒、葱、姜、十三香、胡椒粉、鸡精粉、生抽、盐。
做法：
1、将香肠切片，荷兰豆去掉两头老丝并洗干净，青红尖椒切小段。
、锅中加入姜、青椒、红椒、葱炒香。
3、放入香肠，炒香肠变透明，软边放入炒豌豆。
4、差不多熟时加生抽、盐、胡椒粉、十三香、鸡精粉搅拌均匀即可。
把子肉是济南传统鲁菜，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。
红烧把子肉
备料：五花肉克、冰糖8粒、水适量、酱油勺、蚝油1勺、香叶片、八角个、香葱一把、姜1块、桂皮1块、葱花适量。
做法：把五花肉洗净切成厚片放入锅中，加入清水大火煮开，转中火焖煮3分钟，捞出冲洗干净控水备用。
葱洗净打成节、姜切成片备用。锅中烧油，放入冰糖大火翻炒成糖色，倒入五花肉翻炒上色，加入清水、酱油、蚝油、香叶、八角、小葱、姜、桂皮大火煮开，转小火焖煮个小时，开盖收浓汤汁，撒上葱花即可食用。
干煸牛肚
备料：熟牛肚克、干辣椒0克、花椒10克、大蒜4瓣、姜片、生抽3勺、盐1.5勺、蚝油1勺、白糖1.5勺。
做法：把牛肚洗净切成条，蒜去皮洗净切成片、姜切成丝、干辣椒洗净切成丝。碗中加入生抽、蚝油和白糖搅拌均匀，备用。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入牛肚翻炒均匀。加入盐翻炒至表面微黄，加入辣椒丝和花椒翻炒出香味，倒入调好的料汁翻炒均匀，炒干水分，关火出锅装盘即可食用。
酱大棒骨是一道菜品，属于东北家常美食。主要原料有猪大腿骨，主要辅料包括调料有花椒、桂皮、盐等，通过高温焖煮的方法制作而成。
酱烧棒骨
备料：猪棒骨克、玉米1根本、豆皮适量、鹌鹑蛋克、豆瓣酱勺、腐乳1块、老抽1勺、生抽勺、蚝油1勺、糖1勺、料酒1勺、八角1个、桂皮1块、小茴香1勺、香叶3片、花椒适量。
做法：把猪骨洗净切成块放在盆中，加入清水浸泡3个小时，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用
锅中烧水，放入猪骨大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧水，放入棒骨、葱姜、玉米段、料酒、生抽大火煮开，转中小火焖煮1个小时。
碗中加入腐乳、倒入勺腐乳汁搅拌均匀，加入豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、糖、盐搅拌均匀备用。所有香料洗净控水备用。
把鹌鹑蛋放在锅中，加入清水大火煮熟，捞出去壳洗净备用。胡萝卜洗净切成片备用。把煮好的猪骨捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入所有香料大火发翻炒均匀。倒入棒骨煎至表面金黄，加入调好的酱汁和煮好的汤汁，大火煮开，转中小火焖煮30分钟。倒入玉米、鹌鹑蛋和胡萝卜收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。
这是一道美食，主要原料有小排、豌豆、大蒜、葱姜、醋、蚝油、番茄酱、糖、白酒等。
酸甜茄汁小排
料：小排、豌豆、大蒜、葱、姜、盐、醋、生抽、蚝油、番茄酱、糖、白酒、油
做法
1、排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用；
、排骨中加入1小勺盐，1小勺生抽，1小勺白酒，加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制0分钟；
3、腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉，抓拌均匀；
4、锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油；
5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁；
6、锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末，然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，将炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁；
7、然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。
韭黄炒虾仁是一道菜品，主料是韭黄、虾仁。
韭黄炒虾仁
材料：活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜。
制作：
1.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。
.虾子挤出虾仁。
3.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。
4.油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。
5.翻腾炒均，盛出备用。
6.另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。
7.快速翻炒两下，加盐调味。
8.最后将“5”虾仁倒入，拌炒均即可。
三色彩椒鸡腿丁
沙拉三色鸡丁是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。以鸡腿一斤，芒果半个，小番茄十个，黄瓜少量制作而成。
准备材料：鸡腿肉g，青椒50g，红椒、黄椒各50g，紫甘蓝50g，料酒1汤匙，姜片，盐少许，低油蛋黄酱0g
开始制作：
1.鸡腿肉洗净，控干，切成cm见方的小丁。
.小锅中放入能没过鸡肉的水，加料酒、姜片烧开，放入鸡丁汆烫分钟左右，捞出沥水备用。
3.彩椒洗净，去蒂、籽，各切出两个完整椒圈，剩余切成cm见方的小片，加少许盐腌渍片刻至微微出水。
4.紫甘蓝洗净，沥干，切成细丝，垫入盘底备用。
5.将彩椒丁和烫熟的鸡丁混合均匀，放在紫甘蓝上。
6.淋入低油蛋黄酱，上面用完整彩椒圈装饰即成。
炒猪头肉
.材：猪头肉、尖椒、豆油、盐、酱油、五香粉、味精、大葱、姜
具体做法：
1、尖椒清洗干净后，斜切成菱形片；熟猪头肉切成薄片；
、炒锅放入适量油，开大火，放入葱、姜进行爆炒出香，倒入猪头肉快速翻炒；
3、倒入尖椒、酱油、五香粉和少许盐，翻炒片刻后即可出锅。
怪噜花生
原料：花生米50g青红尖椒圈50g蒜末5g香葱花5g煳辣椒面、花椒面、盐、酱油、醋、白糖、红油、菜油各适量
制法：
1、把花生米下入油锅，炸至酥脆便捞出，晾凉待用。
、临走菜时，取花生米纳盆，加入青红尖椒圈、侧耳根节、蒜末、葱花、煳辣椒面、花椒面、盐、酱油、醋、红油和白糖，拌匀便可装盘。
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：
1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
、淋入料酒，身上抹上盐。
3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6、均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
剁椒鲢鱼头是用花鲢鱼头、泡红辣椒、料酒、鸡精、豆豉、香葱、老姜等制作而成的菜品。
剁椒鲢鱼头
主料：鲢鱼头克，红辣椒50克，小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜0克，大蒜5克，豆豉5克
做法
1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水分。
、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜。放置7天左右即可食用。
4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸0分钟。
8、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
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