豆豉姜

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子姜鲜椒鸡,彩椒小炒肉,简单易做下饭的家 [复制链接]

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只有家味,拒绝野味!小公筷大文明!在家吃饭也要用公筷,公筷让亲人更健康!

“世间万物,唯有爱与美食不可辜负!”平时工作忙,没时间。何不趁着这几天正好练练厨艺,美食最能治愈人心,给自己和家人做一顿好吃的,最是幸福。

今天的两道菜都简单易上手,好吃又下饭,做饭之前记得认真洗手哦!

第一道菜,子姜鲜椒鸡,用山东的炒鸡融合川菜味道,好吃又下饭;第二道菜,彩椒小炒肉,好吃油少辣味刚刚好。

子姜鲜椒鸡

今天做第一道菜的李大姐是一位家政服务员,她做的子姜鲜椒鸡,炒得嫩,简单易做。

选好鸡,炒好菜:肉鸡生长快,养殖周期短,肉质细嫩多汁,制作易成熟,口感好;改刀的时候切小块,方便入味,更容易成熟。

莲藕子姜的妙用:

1.加入莲藕,可以中和辣味;

2.子姜分两次加入,炝锅时加一次,取姜的味道;第二次出锅前加,取爽脆的口感。

鸡肉先煸炒,辣椒生姜香,豆豉来调味,焖煮收汁尝~小炒小辣的子姜鲜椒鸡就是如此简单!

子姜鲜椒鸡

食材:肉鸡尖椒莲藕红彩椒黄彩椒小米辣生姜子姜藤椒豆豉酱料酒酱油蚝油油

做法:

1、肉鸡切块,莲藕、尖椒、红彩椒和黄彩椒改刀;

2、锅烧热,不放油,直接放入鸡肉,煸炒至金黄,盛出备用;

3、炒锅内倒少许油,放入小米辣碎、老姜和子姜,炒出香味;

4、放入煸好的鸡肉,加入料酒、酱油、蚝油和藤椒,翻炒均匀;

5、倒入热水,加入豆豉酱,放入莲藕块,中火焖煮15分钟;

6、放入尖椒、红彩椒和黄彩椒,大火收汁,加入子姜,翻炒均匀,盛出摆盘,即可食用。

彩椒小炒肉

既然主题是小炒,还要小辣。小炒肉咋做能油少好吃不太辣?别着急,大厨教您彩椒小炒肉~

如何不太辣?

1.选择不太辣的杭椒

2.加入辣度低的美人椒

3.辣度高的小米辣切小块

如何不油腻?

1.肉不上浆直接炒

2.不放油直接煸炒出油

3.煸出的油只留下一点儿

两个小窍门:

拍蒜-省时省力,蒜味浓

切肉-五分硬币的厚度

选好各种辣椒,炒出五花肉油,调味不要放盐,好吃辣味刚好!好吃少油不辣的彩椒小炒肉,轻松解决所有问题~

彩椒小炒肉食材:五花肉杭椒美人椒小米辣黄彩椒蒜豆豉酱酱油料酒蚝油香油做法:1、杭椒和美人椒切滚刀块,小米辣切小块,黄彩椒切块;2、五花肉切五分硬币厚度的肉片,放入烧热不放油的锅中;3、煸炒至肉片变色出油,盛出肉片,炒出的油留少许在锅内;4、依次放入杭椒和蒜片,小火炒出香味,再加入黄彩椒、美人椒和小米辣;5、翻炒均匀,加入豆豉酱、酱油、料酒和蚝油,炒匀后放入肉片;6、大火翻炒,淋上香油,盛出摆盘,即可食用。

炒鸡味道好,炒肉不太辣。

快炒不费力,全家都能吃。

如果您爱吃辣味小炒,

不要错过哦~

今晚18:30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊!

扫描“CCTV回家吃饭”

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