周末刚过，室长又有的忙活了，为了给大家备干货，室长忍住了无数次想吃火锅的欲望，给大家带来了今天的超实用酱料合集~
相信大家每次去吃火锅的时候调酱时总会想为什么外面的酱这么好吃，自家做就少了点味道。
今天室长就给大家分享自家秘制酱料，绝对秒杀外面的味道，还干净卫生，让吃粉们在家吃火锅也一样能满足！
立冬之后大家都爱吃些暖身的菜，特别是爱吃火锅的吃粉们必收藏哦！
01
香菇酱
食材：香菇g、辣黄豆酱、豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜、干辣椒、五香粉、酱油、蚝油、白糖
做法：
1、香菇洗净去蒂，切丁；葱姜蒜和洋葱切末。
2、锅坐油，下入干红辣椒，小火炒出红油。
3、下入葱姜和洋葱以及一半的蒜末，炒香。
4、下入香菇，炒至其变软；加1勺豆瓣酱炒香后加2~3勺辣黄豆酱，小火不断搅拌。
5、汤汁稍稍收敛时加入蚝油、白糖、五香粉调味；待酱的颜色变红亮时下入剩下的半份蒜末拌匀即可。
02
牛肉酱
食材：牛腩g、香菇、油、盐、面酱、火锅底料
做法：
1、牛腩洗净、香菇泡发后切丁。
2、锅坐油，下入姜片爆香后放2勺面酱小火煸炒；再放入3勺火锅底料小火炒制，待其出红油和香气后倒入香菇丁翻炒。
3、下入牛腩丁小火煸炒，不要将其炒干；此时加入没过牛腩的清水，开大火煮开后转小火，炖制30分钟后加入盐调味，小火收汁即可。
03
沙茶肉酱
食材：猪肉、沙茶酱、沙拉油、酱油、葱蒜、糖、水
做法：
1、猪肉洗净后剁成肉末；大蒜切末，葱切段。
2、锅烧热下入沙拉油，蒜末入锅爆香后下入猪肉以及香葱，中火炒至猪肉变色断生。
3、下入沙茶酱炒香，加入水、酱油和糖，煮开后转小火再煮制2分钟即可。
04
豆豉辣酱
食材：豆豉g、辣椒粉60g、生抽1勺、糖2勺、蒜30g、花椒15g、油、盐
做法：
1、豆豉洗净沥干水分后捣成泥，加入大蒜一起捣，不用捣得太烂。
2、锅坐油，小火下入花椒炸至出香后捞出，下入豆豉酱慢熬。
3、下入辣椒粉，注意不要选择太细的，否则容易糊锅，放盐、糖和生抽调味后，小火熬制5分钟即可。
05
自制辣酱
食材：红辣椒g、芝麻油、黄豆酱、盐、糖
做法：
1、红辣椒洗净，去把儿晾干切丁。
2、放入料理机打碎后加盐、黄豆酱、糖和蒜末拌匀后装瓶，在瓶口倒上芝麻油封层。
06
鸡蛋酱
食材：豆瓣酱、青椒、鸡蛋、味精、大葱、油
做法：
1、青椒切丁、葱白切段、鸡蛋打散备用。
2、锅坐油下入鸡蛋炒散捞出备用。
3、锅坐油，放葱花爆锅出香后放入青椒翻炒。
4、青椒断生后放入豆瓣酱关火，用余温翻炒，下入鸡蛋炒至酱与油融合，加入适量味精调味即可。
*部分图片来源于网络，最终版权归原作权，请联系删除
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