北京中科白殿风医院怎样 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/detail/鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。多皮、筋，胶质大。
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
鸡爪的功效与作用祛脂降压鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。养颜护肤鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。富含铜鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。关键词：鸡爪的营养价值1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。3.鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。鸡爪的选购选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。鸡爪的存储鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。脱骨咖喱凤爪主料鸡爪克辅料姜少许调料油1汤匙盐适量咖喱3大勺椰浆克
制作步骤
1.凤爪洗净，用厨房剪去指甲。2.准备一锅水，把凤爪放进去焯一下去腥，水开后滚5分钟关火，把凤爪捞出，并用水冲洗干净。3.另锅烧热，倒入一汤匙油，把生姜放进去煽几下，倒入切成滚刀块的胡萝卜，翻炒几下。4.倒入洗净的凤爪，炒五分钟左右，使凤爪表皮紧致并均匀上油。5.倒入没过凤爪的开水，烧开。6.加入油咖喱。7.将材料移至电压力锅中。8.选择“豆筋类”之类的功能，然后你就可以爽歪歪地想干嘛干嘛去了。9.开盖后，凤爪已经煮得“没脾气”了，柔若无骨，用舌头就可剔开。10.把椰浆倒进去，搅开（如果汤温不高，可再用锅子重新加热下）。11.尝尝味道，看看是否需要加盐（这个根据自己的喜好和习惯来）。12.装盘开吃。无骨泡椒凤爪主料鸡爪克辅料泡椒适量姜片适量八角适量花椒适量调料盐适量料酒适量白醋适量
制作步骤
1.准备食材。2.将鸡脚剪去指甲3.剁成小块4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。5.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。6.投入浸泡过的鸡脚。7.锅开后要不时的将浮沫撇出。8.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。9.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。10.冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋11.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）12.将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。照烧凤爪主料鸡爪6个辅料大蒜3瓣生姜2片调料生抽2勺料酒2勺蜂蜜1勺烧烤酱1勺红油腐乳汁1勺盐1匙
制作步骤
1.鸡爪洗净去掉脚甲，用烧烤酱和少许盐腌制30分钟。2.照烧汁的配制：2勺生抽、2勺料酒、1勺蜂蜜，大蒜剁碎。3.锅内入适量油烧至六成热，入蒜末炒香，下入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀地裹上油。4.待鸡爪呈现微微的焦黄色时，下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟。5.最后下入照烧汁稍炒。6.加入快没过鸡爪的清水，盖盖中火焖至收汁即可。剁椒蒸凤爪主料鸡爪克辅料冰水适量生粉适量生姜适量调料黄酒适量剁椒酱适量生抽适量蚝油适量糖适量盐适量麻油适量胡椒粉适量
制作步骤
1.凤爪剪去指甲，洗净，冷水入锅，焯水，水煮开后放黄酒，煮3分钟左右后取出，洗去浮沫，用刀劈成小段，沥水。2.锅中倒油，油八成热，放入分批分次凤爪。3.凤爪炸至金黄时取出，浸在冰水中，10分钟。4.把所有调料倒一小碗中。5.搅拌均匀后和凤爪、生姜片一起腌制30分钟。6.蒸锅火烧开，放入腌制的凤爪蒸45分钟。豉汁蒸凤爪主料鸡爪克辅料花生米克豆豉15克姜葱蒜30克小红椒10克调料料酒1汤匙胡椒粉少许食盐1茶匙白糖1.5茶匙食用油适量生抽1茶匙红烧酱油1汤匙蚝油1汤匙生粉少许
制作步骤
1.凤爪洗净对半剖开。2.放入小锅中，加入葱、姜、料酒，小火焯烫去血沫。3.捞出后，再次冲洗干净上面的污物。4.沥干水后，用少量的红烧酱油上上色。5.用吸油纸垫着，吸干水份，这个过程很重要，一定要把凤爪表面的水份充分吹干，否则一会炸的时候，会因为有水分而炸锅烫伤自己哟。6.油温达七成，下凤爪，炸至金黄。7.捞出后，用清水浸泡。8.直到表面起皱为止。9.凤爪沥干水放入大碗中，加入泡发好的花生米。10.放入适量的油、盐、糖、生抽、红烧酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、葱、姜、蒜、小红椒碎、豆豉粒。11.充分拌匀，封上保鲜膜，上锅蒸60分钟，即可。红枣花生煲鸡爪主料凤爪g辅料红枣10g花生仁20g生姜5g小葱5g调料料酒适量盐适量味精适量
制作步骤
1.红枣洗净浸泡。2.花生米浸泡。3.生姜洗净切成片，小葱洗净。4.鸡爪洗净。5.要把趾甲切掉，剁成两段。6.焯水。7.焯完水后冷水冲洗。8.把食材都倒入锅中，放入适量的水，加入适量的盐和料酒。9.盖上锅盖，接上电源，煮沸后再用小火煮30分钟，洒上少许味精就可以起锅了。莲藕花生煲凤爪汤主料龙骨2块鸡爪1对辅料花生55G莲藕G调料盐少许
制作步骤
1.盐少许花生用热水浸泡15分钟。2.然后取出花生衣。3.龙骨洗净后放入水里略为焯水。4.焯好水后洗净放入锅子里；加入2L的水等待烧开。5.莲藕俏皮后切成片状。6.等待水烧开后放入莲藕及花生。
7.转小火煲2个小时后即可食用；放入少许盐调味。
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