大豆可以加工成什么主要加工豆制品种类简介 [复制链接]

大豆可以加工成什么？主要加工豆制品种类简介

1.传统豆制品

1、发酵豆制品：酱油系列，如豆酱、酱油、豆豉、纳豆；腐乳系列，如红腐乳、白腐乳、臭豆腐、霉菌等。

2、非发酵豆制品：豆腐系列，如水豆腐、豆腐干、冻豆腐、复水豆腐；豆腐制品系列，如腐竹、百叶、千片、豆腐皮；素食产品系列，如豆腐泡、豆腐卷、炸丝、炸条。

2.新兴豆制品

1、蛋白质产品：冲泡、饮用系列，如速溶豆粉、豆奶粉、豆浆、豆腐晶等；分离蛋白、浓缩蛋白、组织蛋白、全脂大豆粉等添加剂系列。

2、磷脂产品：基础产品系列，如浓缩磷脂；精制卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、粉状磷脂等中间产品系列；终端产品系列，如磷脂胶囊、磷脂软凝胶丸、磷脂片、磷脂颗粒。

3、副产品加工产品：休闲食品、大豆低聚糖、大豆皂苷、大豆异黄酮等食品系列；医药系列，如大豆铁Ⅱ、大豆甾醇、大豆酪蛋白、大豆长春霉素等；精细化工系列，如大豆活性炭、大豆脱模剂、大豆脂肪酸、大豆酪蛋白等。

3.油脂系列

1、单一制品：包括毛油、水化油、机榨油、色拉油、烹调油等。

2、复合制品：包括调和油、强化油、生物柴油等。