豆腐本身口感十分滑嫩，今天要介绍的这道菜就以豆腐作为主角。当豆腐与辣椒一起又会碰撞出怎样的美食呢？
它就是麻婆豆腐。是四川省的一道名菜，在川菜菜系中，属于传统菜式。相传，这道菜出自清朝时期一位陈阿婆之手，故取名为麻婆豆腐。川菜以“麻辣”著称，该道菜完美地诠释了这一特点。不仅国内的吃货朋友们爱吃，而且还流传到了国外，在国外掀起了一股热潮，深受外国友人的一致好评。
好吃不如会做，接下来，我就向大家描述具体操作吧。一如既往，我来介绍一二方法，如下
方法一，食材：豆腐、牛肉、蒜苗、豆鼓、花椒粉、黄酒、盐、豌豆淀粉、花生油、小葱适量。
具体步骤：1、将豆腐切成两厘米见方的小块，放入放了少许盐的开水中汆一下，去豆腥味，捞出用清水浸泡；豆鼓等剁碎，蒜苗切段，姜切末；2炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒面炒至牛肉上色；3、下肉汤煮沸，放入豆腐煮三分钟，加酱油、蒜苗段、糖，
用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面（这是十分关键的一步，决定了食物是否好吃）、葱末即可。经过一番努力，美味总算完成了。其中牛肉可以用猪肉代替，味道一样不错。
方法二，食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粒、姜末、蒜末、彩椒粒、花椒粉、葱花等。
步骤：1、炒锅内倒适量油加热，油加热后倒入肉末，炒散，加盐、脱生后盛出备用；2、炒锅重新再加入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；3、放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒（动作轻翻，豆腐易碎），约两分钟；4、将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。美味再次出现。不一样的食材，同一种味道。
