Hello~大家好，我是爱好美食的小编！小编作为一个地道的辣味爱好者，当然不能错过这一道湘潭名菜啦！此美味肥而不腻，肉质细嫩，辣味爽口，简直就是神仙级别的美味啊，而且它的制作方法也是很简单方便的，非常容易上手就会，小编就经常在家自己做来吃，尤其是家里来客人的时候，绝对是一道硬菜。说了这么多，相信很多聪明的小伙伴已经知道小编今天要说些什么了吧！对啦，它就是剁椒鱼头啦！没猜出来的小伙伴是不是也有种恍然大悟的感觉呢？好啦，现在就进入正题吧，让我们来看看剁椒鱼头需要怎么做吧！
准备好需要的材料，所需要的材料有：一条鲢鱼，大葱头两根，生姜一块，料酒10g，红剁椒g，大蒜三颗，豆豉两勺，白糖5g，鸡精一勺，一罐啤酒，蒸鱼豆豉，食用油，香葱两颗。
首先当然是拿出胖胖的鲢鱼，剁掉它可爱的鱼头，清洗干净鱼头，需要注意的是，鱼头内的黑膜，血块，牙齿和鱼鳃一定要清理干净，然后拿出我们的老演员——菜刀，在鱼头靠下的地方，改刀划拉两下，可以划拉叉叉，也可以划拉沟沟，在上面下三子棋也是可以的，咳咳！小编，你正经一点啦！言归正传，这样做是为了让鱼头更加的入味，划拉好的鱼头放在一边备用。
拿出生姜，大葱头，啪啪拍碎，放入碗中，加入少许料酒，需要没过被拍碎的生姜和葱头，然后用手揉捏，把葱头和生姜的汁水挤出，弄好后，倒入盛放鱼头的碗内，均匀涂抹在鱼头里外，这一步是为了去掉腥味并且腌制味道，涂抹一遍后放置一边备用。
在腌制的时候也不要闲着，可以准备剁椒鱼头的灵魂啦！拿出大蒜和生姜，上菜刀切沫沫，碎到不能再碎那种，切好后放置一边以作后用，取出红剁椒过滤出多余的水分。锅烧热油，倒入豆豉，炒出香气，再倒入控好水分的剁椒，继续翻炒，直到香气和辣味齐齐喷涌而出，倒入姜沫和蒜沫，继续翻炒，翻炒三分钟，加入五g白糖和一勺鸡精，继续翻炒，一分钟后出锅。这样，剁椒鱼头的灵魂调料就准备好啦！
这时候，腌制的鱼头也好了，取出一个盘子，在盘中架上两筷子，这一步是为了蒸的时候水汽往上，使鱼肉更软嫩，再倒入一罐啤酒和蒸鱼豆豉，均匀倒入，然后拿出前面准备好的调料，均匀涂在鱼头表面，再淋上一勺食用油，记住，要均匀的淋上哦，可不能厚此薄彼哈哈哈，最后放入切片的三片生姜片和葱片在表面，这样就可以直接放到锅里面开始蒸啦。
锅中加入适量水，蒸架放入，盖上锅盖，大火蒸十分钟就可以拿出来啦！注意，水蒸气很烫，打开锅盖的时候不要烫伤了哦，这一步可千万注意，小编可不想有人经历和小编一样的意外伤害，拿的时候戴上手套或者用布隔开。
拿出来后撒上葱花，最后一步，浇上一勺热油，充分的把香味激发出来，一道美味的剁椒鱼头就做好咯！剩下的鲢鱼肉还可以试试小编前面一期的酸菜鱼的做法，做了剁椒鱼头也完全不浪费呢！
好啦，我们这一期的剁椒鱼头就分享完毕，喜欢的小伙伴们可以点赞收藏以方便想做的时候直接拉出来看哦！另外，想要知道其他美食做法的小伙伴也可以留言告诉小编，说不定下一期就是小伙伴们留言的一份美味啦！
