今天用排骨做的这个菜真的太香了，饭、菜、肉三位合一一锅搞定，吃起来特别爽，不光省时省力，还丰富简单搭配一起一定能满足你家人的胃。
首先排骨滑嫩好吃是有技巧的，切块后要加些小苏打抓匀，软化肉质之后加清水浸泡，这样才能做出滑嫩好吃的味道，同时这个方法也适合做其他的排骨类菜肴。
长粒香米是做排骨煲仔饭的首选，跟普通的大米会有些区别，不会吸那么多的水，会更有米香味。用清水简单清洗浸泡40分钟左右，趁着这个时间我们来切配点小料，调制煲仔饭。起锅烧点热油，下洋葱、生姜、香菜炒香，加适量清水，来点蚝油蒸鱼，豉油提味，老抽要多放一点，颜色好看，鸡精来一点儿提鲜，冰糖可以使回味更柔和，烧开后捞出料渣，把海米浸泡在酱油汁里面，比放鱼露还要先，这个酱汁同样可以做白灼菜品，味道也很不错，浸泡后的排骨特别粉嫩。你就不会担心它咬不动，先控水放一旁等待腌制。
长粒香米控水后要泡到这种程度啊，无硬心，而且全部破透。接下来开火，把砂锅烧热，加油，水和米的比例是1:1.2到1:1.5左右，和蒸米饭会有所不同，能淹住半个手指就好。如果用的是电饭煲，也是同样的水量，成熟的时间根据火力大小而定，一般来说就是七到八分钟左右。配菜里面可以来一些广式腊肠、腊肉之类的。
然后把排骨腌制一下子，加蒜末、洋葱、干豆豉、蚝油、酱油和老抽，先抓拌均匀，再加入全蛋一个，再次抓拌均匀。喜欢吃辣的朋友可以加点剁椒、生粉和食用油，最后放入，这是香米，煮了五分钟左右的样子。电源处的水分在米饭之下的时候，下入排骨均匀把扎堆的分开，会更容易成熟，加盖再焖15分钟，完全成熟后，沿边缘处挤上两圈食用油，加上自己喜欢吃的配菜，加盖把火开大一些。旋转锅子就能烧出一些又香又脆的锅巴，一两分钟后，掀盖加上调制好的海鲜酱汁，这道色香味俱全的家常菜就做好了。
热气腾腾的白米饭配上香肠和排骨，鸡蛋和青菜，海鲜酱油激发出的那种混合的香味，真是人间美味。喜欢的朋友就安排给自己的家人吧，这么详细的过程会是很不错的选择。不知道这样的饭菜合不合你的胃口，反正我觉得很不错。
