水豆豉的制作方法步骤
黄豆一大盘 生姜10g辣椒面适量 花椒适量生抽两勺半 白糖适量白酒一勺
1.选择干净的豆子2.清洗干净以后吧睡觉前用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀然后你们懂得水就会不够了，水一定要多放一点3.泡好的豆子，沥干水4.锅里放入多一点的水，黄豆倒进去我是直接普通锅煮了大概二十多分钟如果高压锅或者电压力锅十来分钟就可以差不多哈5.锅里放入多一点的水，黄豆倒进去我是直接普通锅煮了大概二十多分钟如果高压锅或者电压力锅十来分钟就可以差不多哈5.煮好的豆子彻底沥干净水，6.然后豆子放入一个绝对无油无水的容器里面盖上保鲜膜7.我家里有发酵箱，所以方便多了，如果你们没有的话放入棉被里5-10天左右差不多就好了温度高发酵时间就会减短，我后面温度调到38度发酵了三天左右8.发酵好的豆子还是热的呢用勺子搅拌一下9.老姜洗净不用去皮切姜糜10.我喜欢辣一点的口味所以自己买的特辣的魔鬼辣椒回来自己打磨成辣椒面11.辣椒面和姜糜倒入到发酵好的黄豆上12.然后倒一点白酒13.适量盐，鸡粉，少许白糖，花椒，14.带上一次性手套搅拌均匀，全部裹上辣椒面15.适量生抽，只是调味而已不需要太多16.最后加入冰箱冷藏了一周煮豆子的水，尝一下咸淡，缺啥放啥17.看见没有，刚腌制好就忍不住的流口水18.提前洗干净几个玻璃瓶子，水分控干然后做好的豆豉倒进去放进冰箱冷藏尽快吃完就行配饭配稀饭都不错19.一次性可以多做一点，跟朋友分享啊真的入味儿，这个可以拿来蒸鱼特别好吃
