做豆豉蒸排骨，多加“一物”，豉香浸入排骨，肉质鲜香嫩滑味正宗
今天跟男朋友一起去吃火锅，但是半路上被一家排骨店吸引到了，于是，我俩就选择去吃排骨。今天点的这份排骨真的超级好吃，排骨里面加入豆豉，做的时候多加一样东西进去，做出来的豆豉排骨真的超级好吃。
这是一道地道的广东菜，也是一道很多家庭主妇都会做的菜，自从从饭店吃过那家饭以后就心心念念想着继续去尝试一个豆豉排骨，豆豉和排骨两者的结合可以说是美妙绝伦了，因为豆豉蒸出来的排骨非常好吃，肉质也比较鲜嫩多汁，吃起来很棒的感觉。
虽然用油做的，但是粤菜吃起来总是肥而不腻，这样的饭菜吃起来也非常好吃，大家可以尝试一下！如果大家不会做，可以跟着小编的脚步一起学习一下！
准备食材：克豆豉，克排骨，一头大蒜，三片姜
调料：50克白糖，一勺花生油，两勺淀粉，一勺盐，一勺胡椒粉，一勺米酒（以上就是做豆豉排骨需要用到的食材）
步骤一、处理排骨
买来的排骨首先在买的时候就要让店家切成小块小块的，买回来以后浸泡排骨，浸泡半个小时左右，一边浸泡一边换水，直到排骨中的血水全部浸泡出去，最后沥干水分或者用厨房的纸吸干排骨上面的水分，总之排骨要保持干度，不要有水分。
步骤二、腌制排骨
很多人在做排骨的时候不会腌制排骨，其实排骨是需要提前腌制的，腌制的时候应该把排骨装入碗中，加入大半勺白糖，半勺花生油以及数片姜片，盖上保鲜膜冷藏腌制，这样腌制的时间为3-4个小时，加姜就是做这道豆豉排骨的秘诀，加入姜腌制的排骨腥味会去除掉，但是口感非常好，排骨吃起来会比较劲道，肉质鲜嫩。
步骤三、处理豆豉
在腌制排骨的时候，接下来就可以处理一下豆豉了，先把豆豉冲洗干净，然后再用刀背拍扁，这样的豆子能保持原来的鲜香味，吃着更加好吃，另外把准备好的大蒜拍碎，去皮处理一下，剁碎以后备用。
步骤四、排骨加调料
三个小时后，排骨第一次腌制的差不多了，接下来继续腌制，把冰箱里面的排骨拿出来，然后加入适量的盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和一勺米酒继续腌制，这次加入这些食材让排骨更加入味，这些食材都加入以后，搅拌均匀，然后再腌制15分钟。
步骤五、加淀粉
排骨再腌制15分钟就差不多出锅了，接下来再加入一层厚厚的湿淀粉，加入湿淀粉可以让排骨表面蒙上一层面糊，这样做出来的排骨汤汁更加浓郁！
步骤六、上锅蒸
排骨都处理好以后，接下来把处理好的豆豉加进来，然后再在碗中搅拌均匀。都处理好以后最后把这些食材都放入蒸箱中度蒸18分钟，如果是用蒸锅蒸的话，也用同样的时间，不过要等到水开了以后再上蒸锅蒸，大约18分钟以后就可以出锅了。
每天分享一道美食，关于今天的豆豉蒸排骨，小编总结了以下几个小技巧，分享给大家！
小技巧一、浸泡排骨时多加“一物”，这一物就是姜，因为姜的存在，排骨没有那么腥了，也能保证肉质里面进入姜的味道，喜欢吃姜味的小伙伴可以多加点姜片进去，姜片本身不会一起蒸，只是会保证排骨中浸满姜汁味。
小技巧二、豆豉，要想让豆豉更加入味，小编教给大家用刀把豆豉拍碎，而不是切碎或者不做处理，豆豉要做好，这样豉香才会浸入排骨中，并且保证豆豉嫩滑，排骨肉质鲜嫩。
小技巧三、蒸排骨的时候要掌握好时间，大家可以根据蒸锅的温度来设置蒸排骨的时间，如果蒸的时间久一点，这样就可以保证蒸出来的肉更加儒软一点，如果想吃肉质劲道的排骨，那就把握好蒸排骨的时间。
以上就是小编给大家分享的在家里做豆豉蒸排骨的详细做法与需要注意的地方，小编希望能帮得到大家，还有就是排骨上的肉比较好吃而且劲道，不管大人小孩，大家平时都可以多吃！今天的豆豉蒸排骨，小编就分享到这里，大家学会了吗？
