周末在家自制凉拌鱼，不用吐一根鱼刺，调料都能拌饭吃，米饭吃光
工作一周后终于又迎来了周末了，这一周还不容易才休息了那么两天，所以这两天自然是怎么舒服怎么来。至于吃的也可以做的丰富一点，给自己做顿大餐了，今天的这碗凉拌鱼这顿大餐就很适合周末在家做。鱼我们都吃过，但是凉拌鱼肯定很多人都没有吃过，今天的凉拌鱼，是偏辣口的，并且做法和清蒸有点类似，但是又有所不同，在做法上是有所突破的，吃起来是更好吃的。
今天的凉拌鱼除了调料多，并且调料也能拌饭吃，能将米饭吃光外，今天的鱼在吃的过程中是不用吐一根鱼刺的。虽说我喜欢吃鱼，但是特别的讨厌鱼刺，所以这次的鱼特意提前切断了鱼刺，因此在吃的过程中就不需要吐一根鱼刺。这种吃法，吃起来会特别的过瘾好吃，热辣辣的，并且没有腥味，放的各种调料都充分的起到应有的作用。至于做法也是很简单的，下面小编就给大家说说凉拌鱼的做法，大家可以跟着一块做。
每次做凉拌鱼时，我都是选择的鲫鱼，因为好吃而且营养。平常买鲫鱼时，我都会专挑眼睛是外凸的，并且眼珠是黑白分明、小一点的鲫鱼，这类鲫鱼不仅是活的，而且口感也会好一些。买好鱼之后，在买上一些红辣椒、葱姜蒜以及韭菜，有时候我还会买上一些折耳根，其他的调料家里有就不用买了。
步骤一：要想吃的过程中不用吐鱼刺，那么在将鱼的鳃以及鱼鳞等有腥味的去掉，并且洗干净后用厨房用纸擦干水分后就可以切鱼刺了。用刀从鱼尾开始切，切的位置以切到脊骨就可以了，这时候会听到轻轻的鱼刺断的声音。就这么切一直切到鱼头，这样鱼刺就全都切断了，切好后就是图片这样的。
步骤二：接着将两面都已经切好的的鱼放在盆中，并且里里外外都抹上盐，在加上葱姜以及料酒，将鱼腌制上15分钟。然后开始准备调料，先将折耳根清洗干净，并且将嫩茎的部分切成粒，然后韭菜和葱一同切成花，最后切上红辣椒。将刚才的食材都倒入碗中，并且在碗中在加上蒸鱼豆豉以及生抽、盐和白糖，然后拌匀备用。
步骤三：接着将鱼放在锅中，蒸上10分钟，并且在焖上3分钟后就可以出锅了，在拿出后，将刚才配好的调料淋在上面就可以吃了。吃的时候可以将鱼肉放在调料中拌一拌，并且调料也能用来拌饭吃，超级香好吃的。
最后因为鱼切断了，所以吃的过程中就不需要吐刺，吃的就安心一点，并且在蒸鱼的时候要冷水上锅蒸，同时最后焖一下也是有必要的，而且蒸出来的水是要倒掉。说到这凉拌鱼的做法也就说完了，其实和清蒸鱼的做法是差不多的，多了处理鱼刺的步骤，并且调料更浓郁了，所以比清蒸鱼好吃一些，大家可以试试看这个方法。
