北京最专业白癜风专科医院 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/department/卓卓今天说的这道菜,还是与肉有关,但不是猪肉。猪肉太贵,不敢天天吃,今天选择了吃鱼头。
说到鱼,大家都知道鱼的营养价值很高,含有丰富的维生素A、维生素D、维生素K,还含有丰富的不饱和脂肪酸,它对清理和软化血管、降低血脂以及延缓衰老都有好处。
鱼头含有的营养还能改善人们的记忆力,尤其对小孩子有好处,所以经常做鱼头汤给孩子喝是不错的选择。经常给老人炖鱼,能帮助老人改善记忆力,让老人不那么容易忘记一些事情。
从各方面对比,鱼头都是一种不错的食物,味道鲜美,让人爱不释手。曾经一个朋友说,他们去吃自助餐,专吃鱼头,把老板都惹生气。没办法,吃自助餐就是奔着吃鱼头去的,因为实在是好吃,而且很营养。
卓卓今天要做的这个鱼头菜是双椒鱼头。因为冬天来了,有点冷了,长期吃得清淡,感觉不暖和,而且作为四川人,不吃点辣好像也说不过去。
曾经在电影里看到东北地区冬天太冷了,他们就会选择吃辣椒来抗寒,而卓卓作为四川人,也会吃一点辣,来抗一抗寒。其实平常适当吃辣对身体有好处。
所以今天就准备了大鱼头,做一个双椒鱼头,过过嘴瘾。
主要材料有:
大鱼头一个,红椒,青椒,
配料有:
香葱,香菜,大蒜,生姜,食用油,料酒,生抽,老抽,蒸鱼豆豉酱油,花椒油,盐
制作过程:
1、大鱼头清洗净对半切开,然后用料酒,老抽,盐,香葱腌制一下鱼头。
2、拿一个碗调料汁,倒入蒸鱼豆豉酱油,适量盐,花椒油,生抽备用。
3、切葱花,姜末,蒜末,红椒和青椒。
4、上锅蒸鱼,先把锅底的水烧沸腾。然后鱼头放入蒸盘,撒上一些姜末和蒜末,淋上料汁,把怕蒸盘放入锅里蒸,蒸25分钟左右就可以了。
5、鱼头蒸好之后,端出鱼盘。一边放上红椒,一边放上青椒。
6、锅里煎油,冒青烟的时候就可以了,然后淋在鱼头上。
7、撒上些许葱花,放上一点香菜叶子,双椒鱼头就做好了。
在做双椒鱼头的时候,有的喜欢吃辣,那么就把青椒红椒撒在鱼头上,再放入锅中蒸熟。最后出锅淋上热油,撒上葱花即可。
有的想吃双椒鱼头,但又不想太辣,那么就先蒸鱼,然后再撒上双椒,最后淋热油。
如何选择新鲜鱼头
1、看鱼鳃的颜色是不是鲜红的,不要选择鱼鳃颜色过深的。
2、看鱼的眼睛是不是水润的,看上去还像活的时候的样子,那么鱼就比较新鲜。泛白的鱼眼,就表示鱼很不新鲜了,不能买。
3、摸一摸鱼肉部分,看是不是有弹性,比较新鲜的鱼头,鱼肉有弹性,不新鲜的鱼肉是硬邦邦的,也不能选择。
鱼头比猪肉便宜很多。做法也比较简单的,在家也能做,你也可以尝试一下。