普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
猪肉作为餐桌上最常见的畜肉类之一，无论是炒煎煮煲，还是炆炖蒸，只要用对烹饪方法，味道总会超好吃！其中炆猪肉更是味道一流。酱香浓郁的味道入口软糯，肥而不腻的口感，让人欲罢不能！炆猪肉不是红烧肉，炆猪肉以酱咸香为为主。而红烧肉则是以甜香味为主，但是对于三高人士不宜多吃，含糖量太高！
炆猪肉在家常菜里是最受欢迎的菜肴，老少都能大快朵颐！但是猪肉很油腻大家都知道的，红烧肉就是以甜味去除肥肉中的油腻味，才会加入大量的糖分！炆猪肉则不能放入太多的糖，会影响到酱香的味道。怎么办？在饭店炒菜多年的大厨，总结了炆猪肉三大技巧。如何解决油腻味的经验，希望对你有所帮助！
炒菜大厨总结的经验！
家常炆猪肉是不能放入太多的糖分的，因为很多人都不喜欢吃甜味。酱香味的猪肉就会有很多人接受！但是猪肉中的肥肉很油腻，所以在烹饪时需要考虑用其它的配料，解除油腻味！
第一：在炆猪肉时，可以放入解油腻的配料，如白萝卜，酸菜，马蹄，腐竹，竹笋等素菜。这些配料对解油腻味很有效果，不仅丰富猪肉中的口感，还能给肉质提香！
第二：用香料增加香味！在炆猪肉时放入大葱，姜角，蒜子可以去除猪肉的腥味和异味。放入八角，香叶，陈皮，桂皮增加猪肉的香味，还可以增加食欲！
第三：合适的用调味料！炆猪肉时除了放入常用的酱油，蚝油之外。放入南腐乳，花生酱可使猪肉更加的香！味道更浓郁！其中南腐乳还能减少肉质油腻的作用。
好的烹饪技巧，就要懂得如何运用！接下来，小厨教大家如何烹饪出香喷喷的炆猪肉。家庭式的做法，也能烧出好味道！喜欢动手的你，不妨试试吧！
《家常炆猪肉》
材料：
五花肉克，酸菜克，姜片20克，蒜子10克，八角2粒，香叶4片，陈皮1小块，豆豉3克。
调味料：
南腐乳10克，花生酱5克，酱油15克，蚝油5克，冰糖3克，五香粉少许，盐适量。
详细制作：
1.将猪肉清洗干净，然后用刀均匀切成厚块。挤干水分放入碗里待用。准备好所用的配料！
2.然后把调味料放入五花肉块里，用手搅拌均匀，腌制5分钟入味。酸菜清洗干净，放入锅里煸炒制香，取出待用。
3.锅里热油，放入蒜姜片煸炒制香时。放入香料和腌制好的五花肉块，用锅铲煸炒制香。然后加入2大勺热水，大火烧开后，改小火慢炆。
4.小火炆制30分钟，待猪肉炆制软糯适中时。倒入炒好的酸菜，改中火慢慢煸炒制收汁，即可出锅。香喷喷的家常炆猪肉就制作OK啦！
烹饪小知识：
红烧肉是切成小方块的，炆猪肉不需要这样切，比平时炒猪肉再切厚点。这样更能猪肉入味，而且还不会影响到猪肉的口感！
