排骨和豆豉蒸一蒸，保留营养不流失，鲜美入味还下饭
很多人都存在一个误区，越是好吃的菜，制作工序越复杂，实际上不是的，有很多做法简单还美味的佳肴，就比如说——豉汁蒸排骨。就是一道通过及其简单的工序制作出来的美味，把食材放好上锅蒸就可以，不用考虑会不会因为火候不对而糊锅，也不用担心哪一步又疏漏了，放到蒸箱里调好温度和时间就可以忙其他事情了。
豉汁蒸排骨算得上是一道经典的广式茶点了，深受老广的喜爱。虽然排骨的价格确实是有点小贵，但架不住它好吃！排骨的吃法有很多种，在广东很多人家都是采用这种蒸的方式，用这么简单的烹饪方式就能制作出如此美味的佳肴，何乐而不为呢？任谁都可以轻松掌握。
排骨当中的营养价值很高，在腌制的过程中，淀粉将排骨内部的汁水很好的保存下来了，也锁住了里面的营养，同时，在高温的而作用下，排骨肉变得松软，咬上一口，都是鲜香的汁水，即使是牙口不好的老人和小孩也能多吃几口。就连蒸出的汤汁拿来拌饭就觉得很好吃。
豉汁蒸排骨
肋排克；豆豉15克；生抽10克；蚝油15克；白砂糖2克；姜丝10克；小洋葱10克；蒜蓉7克；白胡椒粉1克；料酒7克；玉米淀粉4克；水克；小苏打2克；葱花少许
1.排骨用小斧子切块，切好后放到盆中，倒入足够多的水，水中加入适量的小苏打。
2.用手抓拌一下，差不多2分钟左右，将排骨清洗干净。
3.抓拌的过程中，能够把排骨中多余的油脂和里面的血水洗出来，洗好后换几次水冲洗干净，捞出放在一旁沥干水分。
4.准备腌制排骨的调料：大蒜剥去外皮，用刀剁成蒜末、姜切成丝、小洋葱剥好皮、白砂糖、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、豆豉。
5.将之前准备好的腌料全部倒入排骨中，用手抓拌均匀，让腌料充分浸入到排骨深处，怕脏手的可以用一次性透明手套。
6.等每块排骨上都均匀的沾满了腌料，这时可以明显看到排骨被腌料染深了颜色，这时候加入玉米淀粉，继续拿手抓拌，之后放在一旁腌上至少半小时。
7.时间到了之后，把腌好的排骨装到最终的盘子里，摆盘就算是完成了。
8.蒸箱中加满水，提前打开电源预热一小会，再将温度调到℃左右，时间选择在25分钟，预热的同时，就可以将排骨放进蒸箱中了，点击蒸煮的选项，时间一到就端出来，再撒点葱花来点缀，就可以上餐桌享用了。
1.如果想要更加软烂的口感，可以适当将时间延长5分钟。
2.玉米淀粉是这道菜的一个关键，它能够锁住排骨里面的肉汁，使最终做好的排骨肉质嫩滑。
3.蒜蓉和豆豉也可以在爆香之后再放到排骨中腌制，会使味道更加香浓。
4.排骨切得小块一点更容易入味，另外，腌制时间越长越入味。
