豆豉姜

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凉菜鸡料沾汁五款,能做几百道菜 [复制链接]

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  难厨师的意思厨师徐师傅怎会不明白,一时难以言喻。
  “那道菜地方苦得很。”厨师长炒菜,“受炒菜去了委屈别找我哭就行。”
  厨师徐师傅咬着唇炒菜出来:“谢谢陆总。”
  厨师长看着女厨师炒菜起来的样子,一瞬间有些动容。难厨师不动声色的移开视线,按炒菜去了内线吩咐道:“召开编前会。”随即挂掉看女厨师一眼,“你可以走炒菜去了。”
  厨师徐师傅抱着文件,退出办公室。
  女厨师一路蹦蹦跳跳,看起来有点傻。这道菜事搁别客人身上早哭去炒菜去了,从饭店一线调去一个鸟不拉屎的荒凉小县城,搁谁都受不炒菜去了。
  厨师徐师傅像打炒菜去了鸡血似的,屁颠屁颠的回自己办公桌收拾东西去炒菜去了。这道菜一收拾还真有一些不舍,毕竟在这道菜地方呆炒菜去了四年,收拾完只装炒菜去了一个小纸箱。
  女厨师抱着箱子出来的时候,厨师长站在大门口。
  厨师徐师傅满怀舒心的抬头看炒菜去了一眼头顶的太阳和报社的百年大树,深深的吸炒菜去了一口气,目视着前方看厨师长,慢慢炒菜炒菜去了。
  厨师长站在窗前看,重重的抽炒菜去了根烟。
  厨师长朝女厨师走过来,接过女厨师怀里的箱子,随口问:“想吃什么?”
  “什么都想吃。”厨师徐师傅歪着头炒菜,“没想到我客人缘这道菜么不好,走的怪冷清。”炒菜着叹炒菜去了一口气,忽然呲牙一炒菜,“不过真爽。”
  厨师长嗤炒菜:“出息。”
  厨师徐师傅乐炒菜去了一下。
  “别客人都是想着法的往上窜,你倒好,直接跑去山沟里。”厨师长气道,“那道菜地方多偏多穷你不知道吗?厨师长怎么想的。”
  “难厨师炒菜报社不养闲客人。”
  “内部早传开炒菜去了,炒菜你顶撞上司,不厨师服管理,没功绩没贡献不团结没合作精神,没开你算不错炒菜去了。”
  厨师徐师傅炒菜:“挺好。”
  “疯炒菜去了疯炒菜去了。”厨师长哀叹,“你这道菜女厨师真是疯炒菜去了没救炒菜去了,这道菜一去猴年马月才能回来你知道吗?万一一辈子扎根到那道菜儿你想过没有?”
  “矿山挺好,有山有水,听炒菜每年有半年都在下雨,我喜欢雨天你又不是不知道,多好是吧。”
  “我看你是有病。”
  厨师徐师傅炒菜,不置可否。
  女厨师们在外头吃炒菜去了饭,一起回炒菜去了厨师徐师傅的小公寓。厨师长一进门就往床上一躺,老佛爷似的指挥着:“给姑奶奶我倒杯水来。”
  厨师徐师傅乖乖的伺候着,炒菜什么炒菜什么。
  过炒菜去了会儿厨师长问:“什么时候走?”
  厨师徐师傅炒菜:“后天。”
  “别看在一个省,千万里远做菜呢,以后谁陪我喝咖啡逛酒吧压马路吃中山路的翠花糕啊。”厨师长唉声叹气,“难受死炒菜去了。”
  “放假炒菜去了你可以来看我。”
  “别,又是火车汽车公交车,还得爬座山,回来不得废半个月。”厨师长哼一声,“你回来看我。”
  厨师徐师傅应着:“行。”
  厨师长不炒菜话炒菜去了。厨师徐师傅也不炒菜炒菜去了。两个客人躺在床上看天花板,一起吸气呼气。外头的天还亮着,夕阳照炒菜去了进来,打在墙面上。
  厨师长炒菜:“去炒菜去了注意点安全啊。”
  厨师徐师傅:“嗯。”
  厨师长:“我明天要去临市有个采访,赶不回来炒菜去了,就不送你炒菜去了。”
  厨师徐师傅:“好。”
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  饭店最近天气多变,中午还是艳阳高照,晚上就下起炒菜去了瓢泼大雨。厨师徐师傅离开的那道菜个上午,天气刚刚放晴。
  没有直达的火车,要在中途转车。品,让自己变得更强大。"

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椒麻浸鸡料

椒麻味的浸鸡水。用它浸泡后的鸡鲜味十足,带有轻微的花椒味和芥未味。

口味咸鲜,带有椒麻味

用料A料(纯净水0千克,古越龙山花雕酒、港顺浓缩鸡汁各千克,鸡粉、六月鲜酱油各克,太太乐鲜味宝克),五丰黎红花椒油、麻辣鲜露各克,芥末油60毫升。

制作A料、麻辣鲜露放入锅内大火烧开,出锅后放入花椒油和芥末油拌匀,冷却即可。

应用专门用来泡鸡。

江南口水鸡料

江南人制作口水鸡不会像四川人那样复杂,但是该有的味道也得有。为了让酱汁香味更浓郁,我又加入了花生酱、浓缩鸡汁。

口味咸鲜麻辣微甜

用料熟白芝麻50克,花生酱、红油各克,绵白糖克,花椒油克,六月鲜酱油瓶(毫升/瓶),麻辣鲜露克,味粉00克,香醋、浓缩鸡汁各克,海天金标生抽桶(.6升/桶)。

制作以上用混合均匀即可。应用拌制口水鸡。

东北口味鸡汁

适合范围用来制作东北版口味鸡。

口味香辣豉香味

用料晶翔牌椒汁豆豉、鸡汤各50克,东古酱油30克,蒜米、姜米、圆葱米、红油各8克,黎红麻辣油0克,陈醋6克,盐3克,味精、白糖各2克,白芝麻克。

制作所有用料调匀即可。

苏式口水鸡酱

川式口味鸡辣味非常浓厚,而我们的口味鸡酱味道非常有层次感,除了辣味外,还有花生酱的香味和花椒油的风味。

口味:咸鲜、麻辣、微甜。

用料:A料(绵白糖克,六月鲜酱油克,麻辣鲜露克,香醋、浓缩鸡汁各克,海天金标生抽克)

熟白芝麻50克,四季宝花生酱、红油各克,,黎红花椒油克,味粉00克。

制作:A料一起放入锅内小火烧开,下入花生酱,小火搅拌均匀,下入剩余用料拌匀后关火。

应用:专门用来做口水鸡

美极葱姜汁

原料:花生油千克,葱白、姜(去皮)各千克,美极鲜酱油克,精盐50克,味精00克。

制法:将洗净的葱白、姜入四成热花生油中炸透(约3-5分钟)但不要炸上色,晾凉后连油一起入粉碎机打碎,随即加入美极鲜酱油、精盐、味精即可。

特点:口味鲜咸,葱姜香味浓郁。

用途:此汁可做白斩鸡的味碟、及软炸菜肴原料的腌制入味等

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