蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊，好吃又不贵，不仅可以做辣炒花蛤，还有很多种做法。
营养价值：富含蛋白质、维生素A、维生素E、尼克酸、核黄素、钙、磷、钾、镁、钠、铁、锌、硒等营养物质，所含矿物质十分齐全。
食疗功效：滋阴润燥、利尿化痰、软坚散结。
选购窍门：选购蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊时活的。
储存之道：将蛤蜊去壳洗净，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
烹调妙招：烹制蛤蜊前应先将其洗净用黄酒腌渍，可使蛤蜊壳易剥落。
辣炒花蛤是大家平常经常吃的一种在做法，今天跟大家分享一下几种不同的做法。
泰式肉碎炒蛤蜊
材料：蛤蜊克，蒜15克，姜10克，淀粉20克，彩椒20克
调料：辣椒酱50克，茄汁30克，咖喱粉10克
做法：1.蛤蜊洗净。
2.蒜去皮剁蓉。
3.姜洗净切末。
4.彩椒洗净切片。
5.锅中水烧开，放入蛤蜊煮开，捞出沥水。
6.油烧热，放入蒜蓉、姜末爆香，放入蛤蜊。
7.调入辣椒酱、茄汁、咖喱粉、彩椒片炒匀。
8.用淀粉勾芡即可。
口味蛤蜊
材料：蛤蜊克，豆豉30克
调料：红椒、生姜、葱花各15克，盐、鸡精各2克
做法：1.将蛤蜊洗净，入沸水锅中汆水至八成熟，捞出沥干水分；豆豉洗净。
2.红椒洗净，切丁；生姜去皮洗净，切丁；葱洗净，切花。
3.炒锅注入适量油烧热，下入蛤蜊爆炒，再倒入豆豉和红椒丁、生姜同炒香。调入少许盐和鸡精调味，起锅装盘。
4.最后撒上适量葱花即可起锅食用。
姜葱炒花蛤
材料：花蛤克，姜10克，葱10克
调料：盐5克，花雕酒6克，香油8克，蚝油5克
做法：1.花蛤用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其入沸水浸泡。
2.姜洗净切片。
3.葱洗净切花。
4.锅中烧油，爆香姜，下花蛤爆炒，再下葱花、调味料调味，炒匀即可。
