导读：我家每年这样腌萝卜，香辣可口又下饭，一次做30斤，一年都不坏
说起萝卜，相信大家都挺熟悉的，这是冬天常见的蔬菜，而且价格也挺便宜的，昨天去菜市场的时候，看到白萝卜才6毛钱一斤，我一下就买了30斤，准备做点可口的萝卜香辣酱和酸辣萝卜吃！每年的这个时候，我都会在家腌点萝卜吃，因为这个季节的萝卜，价格实惠，口感好，而且里面的营养成分也不会流失！
我家每年这样腌萝卜，香辣可口又下饭，一次做30斤，一年都不坏！其实腌萝卜的做法有很多，只是每个人腌萝卜的方法不同，吃起来口感也就不一样！大多数朋友腌萝卜的时候，都喜欢放上食盐，这样就把萝卜的水分都腌出来，这样腌的萝卜虽然口感清脆，但是太咸了，不如换一种做法，把萝卜放在太阳下晒几天，这样萝卜不咸，加上点剁椒，吃起来又辣又入味，或者是做点香辣酱，把萝卜放进去搅拌一下，裹上一层酱，吃起来也是香辣下饭，每年做上30年，足够家人吃一冬天的！
爱吃萝卜香辣酱不会做，大厨教你一招，香辣可口又下饭，特好吃！今天我给大家带来了萝卜的2种做法，一种是酸辣萝卜，一种是萝卜香辣酱，喜欢吃萝卜的朋友们，抓紧看看步骤学习一下！
首先准备30斤萝卜清洗干净，把萝卜的头尾部渠道，将萝卜分成2块，把每块萝卜都竖着切成片，大约5毫米厚就可以，然后2片萝卜摞在一起，横着放在案板上，上下切成条，要记得两头不要切断了，这样挂起来不会断，摆放在阳台上晒（也可以挂在衣架上晒，这样切的萝卜，挂在衣架上不容易往下掉），大约晒2天左右，取出一半的萝卜，加上适量的剁椒，用手抓拌均匀，反复的揉搓，让萝卜入味，然后放在密封罐中，储存5-7天就可以吃了，这样酸辣萝卜就做好了。
接下来取出剩余的萝卜干，先放在温水中浸泡5分钟，再把干辣椒放在水中泡一会，把大蒜去皮，生姜去皮都剁成末（剁在一起就可以），萝卜浸泡好，先攥干水分，然后切成小丁，干辣椒也切成末备用。在锅里倒上油，放上花椒、八角、香叶、葱段炸出香味，然后捞出来，再把姜蒜末放进去炸出香味，再放上洗干净的豆豉、辣椒碎、萝卜丁搅拌均匀，把水分炒干，加上食盐、冰糖、生抽翻炒均匀，然后关火晾凉，放在密封罐中储存即可，这样萝卜香辣酱就做好了。
需要注意的地方：第一先把萝卜切成条，如果你是直接放在阳台上晒的话，直接切成条就可以，如果是挂在衣架上的话，大家就得按照我的这种切法了。第二做好的酸辣萝卜，需要腌制5-7天，这样萝卜才会更入味。第三做的萝卜香辣酱，可以直接吃，也可以储存几天，储存的时间越长，萝卜就越好吃。
这就是萝卜的两种吃法，你们都学会了吗，自己在家做的萝卜口感好，而且也入味，给家人吃起来特开胃下饭，喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间给家人做着吃吧！
