炖猪蹄盖锅盖，还是掀锅盖？大厨无意说漏嘴，网友：30年的猪蹄白吃了！！
说到猪蹄这款食材，相信每一个中国人都不会觉得陌生，猪蹄在我们中国是一款特别好吃的美味，虽说他的长相比较难看，但是我们中国人的烹饪方法特别的多，会将其变着花样的做成好吃的，这让老外们特别的羡慕而又无法理解。我们经常吃的猪蹄大概都是街边卖的那一种卤猪蹄了，其实卤味并不是很健康，所以说大家经常吃清炖的比较好，这样才能保持它的营养，而且不会吃到过多的重口味调味料。今天带给大家的就是炖猪蹄的方法了，炖猪蹄做起来是最简单的，但是很多人都做错了，也是让人想不到！
很多人在家里自制炖猪蹄的时候，经常会发生这样一个状况，那就是炖了很久的猪蹄，吃起来有一股淡淡的腥臭味。这也是为何很多人不愿自己做的原因了，因为花了很久的时间，但是做出来的却是一款失败品。其实之所以发生这种状况的原因特别的简单，那就是你在炖猪蹄的时候锅盖子用的不到位！接下来就看看大厨无意暴露出的炖猪蹄的方法吧，很多人都做错了，难怪自己炖出的猪蹄味道不好吃呢！大家看后也纷纷感慨：30年的猪蹄白吃了！
说到炖猪蹄大家都一定知道，首先要将猪蹄清洗干净，然后冷水下锅放在灶台上开始烧水，水开了之后关火，然后撇掉浮沫，稍微煮一会儿，这是为了焯水，煮的时候要加适量的料酒，这样可以去除腥味，当然可以去除它残存的淡淡的臭味！
在这里要提醒大家的是，在焯水的时候一定不要盖锅盖，从煮水到水煮开的这段时间，锅子一定要保持掀开盖子的状态，这一个步骤特别的重要，很多人都将其忽略了猪蹄炖的好不好吃跟盖不盖锅盖有很大的关系，这也是大厨无意中暴露出的真相，大家看后真的是恍然大悟，30年的猪蹄真的是白吃了！
猪蹄焯水之后就是放在砂锅里面炖了，选择砂锅是因为首先它保温，而且加热速度也特别的快，最主要的是它可以让食材吃起来更加的香，这是我们中国一款特别传统的锅子，大家应该准备一个，炖肉的时候选择用它，真心很不错。
猪蹄焯水之后，要将其用温水清洗干净，然后在砂锅底部放入大料，大量的选择可以根据自己的口味，但是葱姜蒜绝对是必备的，另外还要放适量的冰糖，然后加一些花椒，还有八角和香叶，接着在上面放入焯好水洗干净的猪蹄，放在炉子上面，大火烧开，需要注意的是，依然不要盖盖子。虽然焯水的时候已经进行了去腥除臭，但是食材肯定会有残留，所以说在烹饪的时候也不要盖盖子！
大火将水煮开之后，就可以放入调料了，加入适量的生抽、老抽，还有适量的豆豉油，最后要放一点料酒，搅拌均匀，当然也可以选择啤酒或者是白酒代替，最好选择白酒炖出来的猪蹄有一股清香，吃起来很不错。加入调料汁后中火炖一个多小时的时间，然后再选择用小火炖一个小时，关火的时候可以放入一点蚝油，还有食盐，好吃的炖猪蹄就做好了，炖猪蹄的汤可以用来当做老汤，猪蹄可以直接拿来吃，一举两得！看到这里大家明白了，在做猪蹄的时候，真的是从头到尾都保持掀开锅盖的状态，网友：30年的猪蹄白吃了！
