虎皮尖椒应该算是川菜里比较常见的菜。
因为尖椒表层烧制形成的焦斑而得名。
在没做这道菜之前，我并不知道那个焦斑是怎么形成的。
这道菜看着很简单，因为毕竟只有一个主材，不用准备那么多配菜。
但其实，做起来才知道，这道菜要好吃，却也不那么简单。
虎皮尖椒要好吃，第一步很关键！
配料：
1、青椒5个
2、蒜4瓣切片
3、生抽3勺、醋2勺、糖1小勺
先把尖椒洗干净。我选的是螺丝椒，觉得它会比较辣，但其实也没有。大家可以选肉比较厚，比较辣的青椒。（灯笼椒除外）
把青椒的籽去掉。
关键的一步：需要用刀把青椒拍松散，然后切成段。（一定要拍哦，这样才会比较入味）
然后，不粘锅烧热，里面不要放油，直接把青椒放进去烙。
用铲子逐个压一下，听到水汽出来的声音，烙到两面都有焦斑。
这个时候，就把尖椒盛出来。
平底锅里倒入油，烧热之后，放入蒜片炒香。
然后再把尖椒放进去，倒进调好的料汁，翻炒均匀，盖上盖子焖2分钟。美味即成！
总结：
1：制作难度：1级（看上去很简单的菜，其实要分好几步去制作呢）
2、口感：简直是米饭杀手，我个人比较喜欢吃辣，但这次买的尖椒不怎么辣。不管是作为凉菜还是热菜都很好吃。
3、秘诀：虽然是个简单的菜，但还是有些诀窍的：
尖椒一定要用刀拍一下，
不要放油，直接把尖椒放在锅里烙。（中小火）
炒蒜的时候再放油，如果你喜欢，还可以放一些豆豉在里面，炒出香味再放尖椒。非常好吃！
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