白癜风治疗办法 http://m.39.net/pf/a_6113618.html豆豉是一道传统特色发酵而成的豆制品，可以单独食用也可以当做调料放到菜品里面，不仅能够提升菜品的口感，还能够增加香味，要说豆豉做菜作为出名的就是豆豉排骨了，豆豉不仅美味，它里面还含有了丰富的蛋白质，各种氨基酸，乳酸，磷，钙以及多种维生素，可谓是色相味美，还具有了一定的保健作用。
一般家里吃豆豉都是在超市或者市场上买的，但有时候买到的豆豉味道却不好，这也就直接影响到了菜品的味道和口感，那么今天小编就来分享下，自己在家做豆豉，不仅卫生健康，吃起来又香又下饭，一起来看看豆豉的做法吧！买的豆豉味道不好？学会这“3招”，自己在家做，又香又下饭！
准备食材：黄豆，食盐，生姜，大蒜，辣椒粉，布料，高度白酒。
制作方法：首先将买回来的黄豆用水冲洗干净，再把其中一些坏掉的，干瘪的挑出来扔掉，因为这种品质不好的黄豆制作出来的豆豉也会影响到口感，接着把挑好的黄豆放到清水里面浸泡，一直等到黄豆的体积变大2倍左右即可，说明这个时候黄豆的外壳和内部都已经变软了。
接着把泡发的黄豆捞出放到锅中蒸熟，一定要将黄豆蒸熟哦，不然就会有股豆腥味，然后把煮熟的黄豆放凉，摆放在干净的布料上，用手摊开所有的豆子，千万不要堆积在一起，这样就会影响到发酵，最后往上面盖上一个木板，在木板上放一个重物将黄豆压着，大概放置一周后，豆子的表面就会长满了菌毛。
把这些发酵好的豆子用手搓开，再往里面加入食盐，大蒜末，生姜末，辣椒粉搅拌均匀，再倒入一定量高度白酒，把混合好的豆子装到一个无水无油的容器当中，盖上一层保鲜膜，盖上盖子密封起来，这样再进行第二次发酵，大概再次放置半个月，然后把里面的豆豉倒出来进行晾晒就制作完成了。
烹饪小贴士：
1、把黄豆尽量浸泡到变软，这样做出来的味道才会更好，蒸煮的时间也可以缩短。
2、把煮熟的黄豆尽量摊开在布料上，不要堆积在一起，这样就会影响到发酵的效果。
3、经过第一次发酵后，还要进行第二次发酵，这样豆豉做出来才香，因为发酵的时候会产生水分，为了更利于保存，最好在保存的时候将豆豉晒一下。
