豆豉姜

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鸡翅凤爪怎么做才好吃记住一点,做出来的 [复制链接]

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大家好,我是小贾

之前我们说鸡肉怎么做,多半是从鸡大腿、鸡胸肉说的,今天咱说说鸡身上别的地方的肉怎么做才好吃,比如鸡翅?鸡心?鸡杂等等。

干烧鸡翅

材料:

净鸡翅中克,鸡蛋2个,豆粉、豌豆、香菇丁、山药丁各少许。

调料:

植物油、姜末、蒜末、干黄酱、高汤、酱油、盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒、白糖。

做法

1.鸡翅加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋液、豆粉拌匀。

2.热锅热油,将鸡翅中放入炸至金黄色捞出。

3.倒去锅中余油,将干黄酱炒出红色,加高汤稍煮,放入豌豆、香菇丁、山药丁略炒后,放入姜末、蒜末、葱花、酱油、料酒、白糖及炸好的鸡翅中,烧透入味,加味精调味即可。

洋葱芦笋爆鸡心

材料:

鲜鸡心克、洋葱80克、芦笋克、红椒块适量。

调料:

盐、味精、植物油、料酒、香油、水淀粉。

做法

1.洋葱洗净,切片、芦笋洗净,切菱形段,用沸水焯一下备用。

2.鸡心剖开去血水,洗净,在温油中滑一下,捞起沥油。

3.锅内放植物油,下入全部原料,加盐、味精、料酒煸炒,最后淋少许香油,用水淀粉勾芡即可。

泡椒鸡杂

材料:

、鸡心各克,木耳20克,蒜苗2根。

调料:

植物油、泡红椒、盐、白糖、料酒、酱油、味精、蒜末。

做法

1.鸡、鸡心洗净,切小片,用盐和少许料酒腌一下。泡红椒切开,去籽,剁成末;木耳泡发,同蒜苗洗净,切小段。锅内倒植物油烧热,爆香蒜末,再放鸡杂煸炒至断生,捞出。

2.另起锅烧热植物油,加蒜末、泡红椒末炒香,加木耳、蒜苗、鸡杂、酱油、盐、白糖翻炒,加味精炒匀即可。

豉汁凤爪

材料:

鸡爪克。

调料:

豆豉、干红辣椒段、蒜蓉、白糖、白醋、蚝油、生抽、老抽、味精、盐、植物油。

做法

1.把鸡爪放入加有白醋、白糖的水中稍煮,捞起。

2.锅内倒植物油烧热,将鸡爪放入油锅中炸至鸡爪完全涨起,鸡皮与骨头完全剥离,盛入容器中。

3.锅内留底油烧热,把蒜蓉、干红辣椒段、豆豉炒香,用生抽、老抽、盐、蚝油、味精调味,倒入鸡爪中混合到一起,入蒸锅隔水蒸30分钟即可。

香卤鸡胗

材料:

鲜克。

调料:

酱油、白糖、味精、卤包、姜片、料酒、葱段、辣椒面。

做法

1.将洗净,去硬壳。

2.将鸡胗放入煮锅中,加水没过鸡胗,再加入酱油、白糖、味精、姜片、卤包、辣椒面、料酒、葱段一起用大火烧沸,然后用中火卤1小时以上。(根据自己的口味掌握卤制的时间和酱油、辣椒面的添加量。)

3.将卤好的鸡胗捞起来,稍微冷却,然后切片即可。

还想吃什么?告诉我,我们一起做着吃。减肥?减什么肥?吃好吃的不好吗?

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