豆豉炖鲫鱼
原料：鲫鱼、豆豉、姜片、蒜瓣、花椒、大料、料酒、老抽、生抽、白醋、盐、白糖。
做法步骤：
第1步、主材如图，这次的鲫鱼大一些，所以用了一条，大概一斤半，补钙佳品。
第2步、热锅冷油煸香姜片。
第3步、擦干鱼身（减少溅油），煎至两面金黄。
第4步、加入蒜瓣、豆豉。
第5步、烹入料酒、老抽、生抽、白醋、盐（少加一点就可以，因为我这包豆豉是咸豆豉）、白糖。
第6步、加温水没过鱼身，等开锅后盖上锅盖，炖煮30分钟以上。（后经宝爸要求又加了一些土豆粉进去，嘻嘻）。
第7步、剩少量汤出锅装盘即可。
小贴士：
1、做所有油炸过或者煎过的肉类菜肴一定要加温水或者开水，以免有腥味且使肉质变紧不易熟烂。2、炖的时候也可以放一点干辣椒，可以提鲜。
来自美食天下孙梓康的作品。
