做清蒸鱼好吃,豆豉油是次要,这两样才 [复制链接]

做清蒸鱼好吃，豆豉油是次要，“这两样”才是大功臣，不懂快看看

清蒸鱼是很多人都非常喜欢吃的一种美食，口感香滑，味道鲜美，营养价值又很高，关键是好吃不容易发胖，所以现在很多减肥的人都特别喜欢吃这道菜。其实鱼肉的营养价值本来就是很高的，里面含有蛋白质，氨基酸，钙和多种矿物质，吃鱼肉可以补充能量，还能增强抵抗力。鱼肉的做法有多种，但是人们更喜欢吃原汁原味的清蒸鱼。做清蒸鱼好吃，豆豉油是次要，“这两样”才是大功臣，不懂快看看！

看似简单的清蒸鱼，很多人在做的时候容易把鱼肉做得很老，而且吃起来腥味重，甚至还会发苦。这究竟是什么原因呢？今天我们一起来了解一下。其实很多人在做清蒸鱼的时候都会想当然的以为只要把鱼肉处理干净，淋上一些豆豉油，放上各种调味料，上锅蒸熟就能吃，但你真的这样做，就会发现做出来的鱼肉很难吃。

蒸鱼肉好吃也是有技巧的，豆豉油不能完全拯救鱼腥味，想要鱼肉彻底去除腥味，而且吃起来味道鲜美，肉质还很嫩。只用豆豉油是远远不够的，葱和姜这两种料才是蒸鱼肉好吃的大功臣，生姜可以提鲜，大葱可以遮腥味儿。

正确做法是这样的，首先我们准备一条新鲜的鱼肉，把鱼肉处理干净之后。放在案板上，表面用生姜片擦拭，鱼的表面就会变得非常光滑。然后再涂抹上一层食用盐，涂抹均匀之后，轻轻拍打给鱼做个按摩，让鱼肉变得更有弹性。然后在鱼背上切一些刀口，鱼肉熟得更快，还能更入味。

然后准备一个盘子，切四五段葱白，将葱白整齐地摆放在盘子正中间，中间留一些空隙。在鱼肚子里面放一些生姜片，香菜，葱丝等配菜。鱼背上的刀缝中塞上一些生姜丝，然后把鱼摆放在盘中的葱段上，这样鱼和盘子中间就留有一些空隙，蒸的时候就可以均匀受热。上锅蒸之前在鱼身上淋一些料酒，蒸5分钟之后打开锅盖，把调好的豆豉油调料汁淋在上面。盖上锅盖再蒸5分钟就可以出锅，非常美味。