HELLO，我是你们的小厨神啊LOK，相信大家对啊LOK这几天带来的美味都是比较满意的吧，啊LOK自身也是非常享受每天给大家带来美味的时间的呢。现在的这个初春啊，是让人比较烦的，空气很闷，容易让人没有胃口，这对于喜爱吃东西的我们来说是比较难受的其实。于是呀，这几天就有不少的伙伴们给啊LOK说想让啊LOK带来一些比较开胃的美食。啊LOK今天给大家带来的是一道很诱惑人的米饭美味，叫做煲仔饭，这在南方尤其是广东是超级出名的，北方的很多地方也是有不少煲仔饭店铺的，相信不少的伙伴们都吃过，真的是很美味的哦。
煲仔饭这个名字听起来就很不错，很精致的一道美味。要做出一煲美味好吃的煲仔饭，其实是挺难的，因为有很多的小细节要注意，略微没有处理好，味道就会差得多。不过伙伴们不用担心的，啊LOK下边就一小步一小步地和大家一起来做一煲美味好吃的煲仔饭。
首先我们得选择优质的原材料，这是做好一煲煲仔饭的关键。首先米的种类市场上是很多的，啊LOK是推荐大伙们买那种比较修长比较细的米的，最好就是用丝苗米。修长细细的米的粘性比较好，也比较容易入味，用来做这道美味是比较好的选择。如果用比较粗大比较圆的米的话，不单单米香没那么浓，口感也没有那么好。肉类的话是有很多的选择的，牛肉，排骨，鸡肉，花腩，腊味等等，都是非常棒的，还有选择清楚，一般用奶白菜或者是上海青，生菜，都是不错的选择。
啊LOK今天就先和大家来做一煲鲜嫩的牛肉滑蛋的煲仔饭吧。牛肉的话选择的是牛的里脊部位，或者是牛腩部位，用来做煲仔饭是最好的选择。牛肉买回来之后是要处理很多个步骤的，首先是要清洗干净，要把细小的绒毛，骨头屑等等洗走，不然会很影响味道的。清洗完之后可以把牛肉放在淡淡的盐水里泡一泡，放在冰箱里冰一冰，这样不单单可以让淡淡的盐的味道渗入牛肉里边，还可以维持着牛肉的鲜嫩。
牛肉大概的冰个10分钟这样吧，趁着这个时间，我们可以来处理米。要做好这道美味，还要有一个好的煲仔，最好就是选择瓦制煲，煲出来比较香浓。把米洗干净之后放在煲仔里，加上适量的水，可以滴几滴香油，然后盖上煲盖，就可以开始煲了。
煲米的时间相对来说是比较长点的，需要20分钟左右吧。我们接着来出来牛肉，在冰箱冰了之后，牛肉的肉质会比较结实，这时候来切牛肉是最好的。切的时候要顺着牛肉的纹理来切，这样做出来的牛肉才好吃，有嚼劲，也不会说咬不烂。牛肉切好之后放在盘子里，可以加入一些调料来微微腌制一下，加点盐和油，蚝油可以加一些，搅拌均匀。青菜的处理相对来说简单得多，但是也是有不少的细节地方的。首先要选择比较鲜嫩的菜叶，太老的菜叶煲出来很硬，还咬不烂，吃起来不好吃。菜叶清洗干净之后要切成适合的长度，然后用盐水泡着。
等到米熟了之后，就可以把牛肉和菜加入到煲仔里边了。啊LOK是建议大家先加入青菜，再把牛肉放进去，用青菜垫着牛肉，这样子做出来的味道比较多层次。把牛肉和青菜加入之后，还要盖上盖子继续煲。大概再煲5分钟这样，就可以揭开盖子，淋上酱油了，酱油不用淋太多，防止掩盖了煲仔饭原本的美味。接着就可以关掉火了，但是还没有可以吃哦，下边进行的是煲仔饭最灵魂的一步，就是打鸡蛋了。把鸡蛋打入煲仔饭里，虽然关掉了火，但是煲仔的余热还是非常充足的，利用余热把鸡蛋的外表皮弄熟，但是里边还是半熟的，这样的鸡蛋吃起来非常爽。吃的时候可以把外表划破，让里边的蛋液流到饭里边，搅拌着吃，是很舒服的。
怎么样，学会这道超级美味营养的煲仔饭了吗，做多几次之后就会发现其实做起来也挺简单的。啊LOK这里给大家一些小搭配，牛肉当然是配合鸡蛋啦，鸡肉的话最好是配香菇，排骨配豆豉，花腩配咸鱼，当然伙伴们也可以自由地搭配啊。相信这道美味可以让伙伴们的胃口更好。
