豆豉姜

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最受欢迎的柒进柒出老灶火锅,配方制作全 [复制链接]

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还有一天年就快过完了,马上我们要迎接年了,在过年期间又可以全家人在一起吃顿火锅了,但是人少还好,要是一大家子去实在不合适,于是我今天就总结几款火锅的制作方法,让你过年不出家门还能吃到经济实惠的老灶火锅,我们一起来看看吧~

太安鱼火锅:

准备食材:郫县豆瓣克,姜片30克,葱节20克,蒜米15克,冰糖20克,豆豉6克,白豆蔻5克,猪化油克,熟菜油克,八角5克,桂皮4克,山奈2克,草果5克,砂仁4克,丁香2克,小茴3克,香叶2克。

制作:

1、郫县豆瓣稍剁;八角、桂皮瓣成小块,草果、砂仁、白豆寇拍破;所有香料用清水分别冲洗,沥净水;白豆蔻加少许熟菜油焙酥;冰糖敲成黄豆大小。

2、锅置中火上,加猪化油、熟菜油,烧至四成油温,放姜片、葱节、蒜米炒香,下豆瓣酱、冰糖、豆豉,小火炒至豆瓣水分快干时,加入香料,炒至豆瓣酥香时起锅,凉后绞碎,加白豆蔻拌匀,即成底料。

火锅鸡:

准备食材:整只鸡、姜片适量、葱适量、火锅底料适量、白糖适量、高汤适量、香菇适量、蒜瓣适量、枸杞适量~

制作方法:

1、将鸡洗净斩成块,锅中烧水倒入料酒、姜片汆烫鸡肉捞出沥干水。

2、锅热加油烧到六成熟时,放姜葱炝锅,放入火锅料炒出红油,放少量白糖,倒入腌制好的鸡肉翻炒上色。

3、鸡块上色后加入高汤或者多点开水,加入香菇、姜片、葱段、蒜瓣、枸杞大火烧开。

看了这些你学会了吗?那还等什么?还不快制作起来?

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