东北铁锅贴饼，对于大家并不陌生，甚至流行于全国各地。小昕不敢肯定的说，这种做法就是从东北开始起源，其他省份也都有。比如在四川，尤其农家乐最多，叫柴火鸡、柴火鹅、柴火鸭，也就是是东北乱炖，锅边糊上大饼子，不过这大饼子在四川就叫锅边馍馍，感觉软萌软萌的。又比如在山东，也有几乎一样的做法，主要做鸡肉，叫地锅鸡，基本做法相同，也是锅边贴上面饼。但对于一个吃货来说，这些都不是最重要的，重要的是味道！希望大家不要因为地域而争吵哦！
今天小昕就给大家说说这家庭的做法，虽然没有柴火，也没有大灶台，大铁锅，不过味道好吃就没问题了。希望对想吃的朋友，能作为一个参考。当然，每个地方不一样，如果和某位朋友个人做法不同，请不要喷，毕竟说到食物的烹饪，没有固定的做法和标本，更不代表任何地域！
做法步骤（为了综合大家的口味，喜辣的一样可以做哦，有加辣的）
1.鸡半只，大概-g就行，毕竟家里的锅没有那么大，剁成块（当然你可以选择排骨、五花肉、鸭子、兔、鹅，牛肉等等，反正一切肉类都ok）洗净，用料酒、生抽、五香粉、少许盐抓匀，腌制备用。
2.大蒜半头剥皮备用、葱大拇指长的段2段、姜2-3片、土豆1个切成大块、青椒切大块，这里的蔬菜看你喜欢什么就放什么，但是一定要记住每样东西都不能太多啊，还是那句话，自家锅没有那么大。
3.锅中倒入油，油热后把腌好的鸡肉倒入，快速翻炒，鸡肉8成熟捞出备用。
4.洗干净锅，重新热油，下入大蒜瓣，待大蒜瓣表面微焦，下入葱段、姜片、花椒粒、五香粉炒香、干辣椒段2段、之后下入四川豆瓣酱4-5汤勺、下入豆豉1-2汤勺，小火炒出红油，然后倒入鸡肉翻炒。（不吃辣的就不放豆瓣酱和豆豉，放一两个干辣椒借点味儿就行）
5.倒入生抽、米酒（料酒也行）、蚝油、少许老抽翻炒，这里的调料除了老抽不需要太多，其他的都可多可少，只要不走极端就可以哦！
6.加入八角2颗、桂皮1小块、香叶2片，加入清水，所有清水没过所有食材即可，加入适量盐，盖上锅盖中火炖煮。
7.炖煮的时候可以和面，玉米面粉和小麦面以5:1的比例混合，加入1勺糖，一勺小苏打，适量水和面。水的量，只要面不粘手可以成面团就行。
8.待鸡已经炖煮大概20分钟，把面搓圆，按扁，贴在锅边上。如果喜欢吃薄一点的饼，就扯一扯再贴，饼的位置看个人喜欢，可以放在汤以上，也可以把饼的一半浸入到汤中。
9.贴好饼之后，盖上锅盖，继续炖煮15-20分钟即可。
最后看看朋友们做的作业图，流口水吧！
