皮肤科医生彭洋 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/7562/现如今，随着交通出行的便捷，人们之间的联系日益紧密，逢年过节，走亲送礼是必不可免的。很多人在看望领导、拜访朋友时，都会选择“白酒”当做礼品，但是面对琳琅满目的白酒以及各种品牌各种香型，却不知如何下手。今天我们就来带大家认识一下中国白酒有哪些香型，以及如何记住这些香型，挑选出符合自己口感的白酒。
中国白酒市场中分为五大香型和五小香型，五大香型分别为：浓香、酱香、清香、米香、凤香；五小香型分别为：兼香、药香、特香、芝麻香、豉香。其中米香、清香、浓香、酱香是中国白酒的四大基础香型，区分这几类香型主要记住甜、清、浓、酱/烈这几个字，就容易找到它们的特征了。
米香型（甜）无论从市场份额还是知名度来说，米香型白酒都算不得“名列前茅”，但是它为什么居于中国白酒香型之首呢？因为在考古研究中有证据证明米香型白酒可能是中国白酒的起源。米香型白酒酿造的主要原料是大米，最典型的代表是“桂林三花”，品牌小众，只是在广西一带比较出名。米香型白酒主要有三个特点：1、酒色不够清澈。因为它酿造的主要原料是大米，大米中含有丰富的蛋白质，酿造过程中很难去除这些杂质，因此相对于其他类型的白酒颜色比较浑浊。2、度数低，以大米作原料，酿造出的米香型白酒最高的度数也不超过20度。3、口感甘甜、清爽、醇厚，同米酒类似。
清香型（清）清香型白酒主要以大麦、豌豆为主要原料，其典型代表是汾酒、竹叶青，清香型白酒分为大曲清香、小曲清香、和麸曲清香，其中大曲清香主要以汾酒、宝丰酒为代表，小曲清香主要流传在四川一带，其中最主要的代表是江小白，麸曲清香主要的代表是二锅头。清香型白酒最明显的口感就是入口清雅，酒香芬芳、余味爽静，清清爽爽比较适合年轻人的口味。
浓香型（浓）浓香型白酒是现在白酒市场中，销量最多最广的白酒类型。其最主要的特征就是以老窖发酵，窖中微生物与白酒发生反应，促发酒香，窖中发酵时间越长白酒口感越好，香味越浓郁。浓香型白酒主要以高粱为酿造原料，代表品牌是泸州老窖系列、五粮液、洋河大曲，浓香型白酒中含有的乙酸乙酯是其香味构成的主要物质，浓香型白酒的香味浓郁，含有明显的“窖香发酵味”，口味醇厚甘润、香气协调。
酱香型（酱/烈）酱香型一直占据着中国白酒品牌的高端市场，因为其酿造工艺复杂、生产周期长，对气候、环境的要求高，一杯醇厚的酱香型白酒的酿造过程要在出酒后储存一年，然后按比例盘兑，在储存三年才能出窖，所以产量十分的低。所谓酱香就是和豆豉发酵时产生的香气相似，因此称为酱香。酱香白酒的香味成分有余种，也是唯一一种无法勾兑出的香型。酱香型白酒口感醇厚、酱香浓郁，最大的特点是香味留杯时间长，即使过夜香味犹存。
除此之外还有凤香型白酒，是一种兼香型白酒，是清香型与浓香型的混合，主要以高粱为原料，辅之大麦、豌豆，传说真正的凤香型白酒在品酒的过程中，高人能够品出“酒海”的韵味，但是具体是什么感觉也是只可意会不可言传。芝麻香型，并不是以芝麻为原料而是以高粱，配合曲料，在酿造的过程中会产生一种焦香味，如同炒糊了的芝麻，故名芝麻香味。老白干香型，是一种小众且独特的香型，其最典型的代表就是衡水老白干。老白干的酒最能品出味道的度数是67度，但是一般人在喝下去时会觉得特别烧心，因此，大多数人也无法接受到老白干酒的味道，可能这就是广告中“男人味”的意蕴吧。
知周总结：白酒的种类繁多，且香型复杂，每个人在品过某一种香型的酒后也会有不同的感受，比如小编在喝完52度的酱香茅台酒后，所谓的“酱香”愣是和豆豉发酵的香气扯不上一点关系，只有火辣辣和呛鼻子的感觉。因此，在选择适合自己的香型时也选择适合自己的度数（38度较柔），卖得好与不好不重要，自己喜欢才最重要。
